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爆米花的老式制作過程

美食更新时间:2024-08-11 16:20:33

說到爆米花，想必能勾起不少80後的童年記憶，那時中國傳統的爆米花機器就是“大炮手搖爆米花機”。

小時候，隻要聽到一聲巨響，随之飄來的是淡淡的麥香味兒、米香味兒。你就知道賣爆米花的人來了。大人們用搪瓷缸子端着玉米或者大米，小孩子懷惴着三、五毛錢來到爆爆米花的小攤前，不到十分鐘，一鍋白花花、香噴噴的爆米花就可以吃到嘴裡了。那時，這種老式爆米花在街頭巷尾十分常見，如今幾乎銷聲匿迹。

爆米花的老式制作過程（39秒尋訪即将消失的童年美味）1

近日，在濰坊青州市東關集上，一對年近七十的夫婦一直堅持用傳統工藝加工爆米花，一起跟着這對老夫婦來重溫一下“兒時的味道”。

一個煤爐，一個葫蘆形狀的爆米花機，一隻鼓風機，再加上一隻長布袋，這就是66歲的夏賢欽爆爆米花的家當。打開爐蓋，倒入适量玉米粒，擰緊，架在爐上開始加熱，不停地搖動爆米花機。

爆米花的老式制作過程（39秒尋訪即将消失的童年美味）2

八九分鐘後，随着“嘭”的一聲巨響，白霧升騰，爆米花噴湧而出，四周頓時彌漫着一股香甜的味道。别看夏賢欽老人的動作流暢麻利，但畢竟年事已高，爆上半天爆米花，便感覺有些吃力。

夏賢欽告訴記者：“十分鐘的時間搖兩千多轉，手不累得慌，就是歲數大了，腰受不了。”

爆米花的老式制作過程（39秒尋訪即将消失的童年美味）3

夏賢欽負責爆，妻子負責賣爆米花，這對配合默契的老夫妻在東關集上已經幹了10多年。雖然新式爆米花層出不窮，但每逢集日，鐘情老味道的街坊鄰居還是像商量好了似的來買爆米花，夏賢欽的攤位常常供不應求。

一位正在買爆米花的顧客表示：“經常買他家的爆米花，挺好，很脆，挺甜。”

堅持質量至上是夏賢欽老人生意經久不衰的法寶。“我堅持這個老手藝，甭管錢多錢少，我叫顧客滿意就行。”

爆米花的老式制作過程（39秒尋訪即将消失的童年美味）4

從走街串巷到固定攤位，20多年來，夏賢欽夫婦和老式爆米花之間的情分越來越深，兒女們勸他倆别再幹了，但老倆舍不得扔下這老手藝。

夏賢欽表示：“有願意幹的或者有跟着我學的，我無條件教給他們，把這個事得繼承下去，别讓它失了傳。”

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