魚的營養價值

魚的第一個營養價值，能夠為機體提供優質的蛋白質，因為經過測算，魚肉當中粗蛋白質的含量大約在17%-20%之間。而且魚肉的蛋白質易于消化吸收，氨基酸的組成相對也會比較合适，因此适當地吃魚肉對于補充機體蛋白質方面很好，營養價值非常高。

魚的第二個營養價值，能夠為機體補充多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸在調節脂代謝方面的積極作用會非常的明顯。因此對于高脂血症的人，适當地食用魚肉能夠起到很好的調節血脂水平的作用。

【清蒸鲈魚】

食材：鲈魚1條、紅椒1個、生姜1-2塊、蔥3-4根、鹽适量、料酒1勺、蒸魚豉油适量。

做法：

1、鲈魚殺好清理幹淨，兩面打上花刀，在魚身上倒一勺料酒和适量鹽塗抹均勻，腌制10分鐘。

2、紅辣椒去籽洗淨切絲，生姜去皮洗淨切絲，蔥洗淨蔥白切段，蔥葉切絲，把紅椒絲和蔥絲放入碗裡，用清水浸泡.

3、在魚盤裡放入一部分的蔥白和姜絲，把鲈魚放入魚盤，把剩下的姜絲和蔥白塞入魚肚和魚背上。

4、蒸鍋水開，把鲈魚放入蒸12分鐘取出，倒掉蒸出來的湯汁和姜蔥，倒上蒸魚豉油，再放上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒些熱油澆到蔥絲上即可。

【醬燒黃魚】

食材：黃魚1條、生姜1-2塊、蔥2-3根、小米辣2個、黃豆醬1勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、鹽适量、雞精少許。

做法：

1、把所有食材洗淨切好，鍋裡放入适量油燒熱，把魚放入煎制，煎好一面翻另一面繼續煎。

2、待兩面煎好以後，加入蔥白和姜片爆香，再加入一勺黃豆醬炒出香味，然後加入2勺紅燒醬油，1勺料酒。

3、再加入半碗水，大火把水煮開，轉中火焖8分鐘，焖好以後，把魚盛入盤裡。

4、再把小米辣倒入煮至斷生，加入少許雞精調勻，把醬汁一起澆到魚身上，再撒上蔥花即可。

【剁椒魚頭】

食材：鲢魚頭2000克（約1個）、剁椒100克、蒜頭半個、生姜1塊、蔥1根、鹽适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少許。

做法：

1、首先把魚頭洗淨放入盤裡，生姜蒜頭去皮洗淨切末，蔥切蔥花。

2、鍋裡放入少許油燒熱，把姜蒜未剁椒炒勻，加入1勺蚝油，1勺蒸魚豉油，少許白糖炒勻。

3、把炒好的剁椒淋在魚頭上，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘關火，蒸好取出，撒上蔥花即可。

【家常酸菜魚】

食材：草魚1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜頭20克、泡椒5個、蔥20克、香菜20克、雞蛋1個、料酒1勺、白胡椒粉适量、澱粉1勺、鹽适量、雞精少許。

做法：

1、把魚片放入碗裡，加入少許鹽，1個蛋清，1勺澱粉，1勺料酒，拌勻腌制一會。

2、熱鍋放入适量油燒熱，把魚頭和魚骨放入煎至兩面金黃，再盛出來待用。

3、鍋裡再放入少許油，把姜片、蒜瓣、泡椒，蔥白放入炒香，加入酸菜翻炒一下。

4、加入水和适量鹽雞精煮開，把魚頭和魚骨放入煮熟，盛入大碗裡。

5、再把魚片放入煮熟，再放入白胡椒粉調勻，把煮好的魚片和湯全部倒入裝魚骨的碗裡，放上香菜和蔥即可開吃。

【茄汁魚塊】

食材：草魚1000克、生姜30克、蒜頭20克、蔥20克、鹽适量、料酒1勺、面粉半碗、番茄醬2勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油半勺。

做法：

1、把所有食材洗淨切好，草魚加入蔥段姜絲，适量鹽，1勺料酒，拌勻腌制一會，再倒入半碗面粉拌勻。

2、鍋裡放入500毫升油，燒至八成熱，把魚塊一塊一塊放入炸至金黃色，炸好撈出控幹油。

3、鍋裡剩少許底油，把姜蒜未放入爆出香味，加入2勺番茄醬，2勺生抽，半勺蚝油，1勺白糖，半碗水，小火煮至濃稠。

4、再把魚塊倒入鍋中，小火慢煮5分鐘至魚塊完全入味，再大火收汁即可。

【泡泡魚】

食材：草魚2000克（去頭去尾）、生姜20克、蔥20克、八角2個、幹辣椒3個、香葉4片、鹽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油1勺、醋1勺、白糖少許。

做法：

1、食材準備好，草魚加入蔥段、姜片、鹽、料酒、1勺生抽拌勻腌制一會。

2、鍋裡放入500克油，燒至8成熱，把魚塊炸至金黃酥脆，撈起來控油。

3、鍋裡加入一丢丢油，把香葉、八角、剩下的姜片、放入鍋裡爆香，加入一碗水燒開。

4、加入适量鹽、适量生抽、1勺蚝油、1勺白醋、少許白糖煮3分鐘。

5、把煮好的湯汁倒入炸好的魚裡面，浸泡2個小時就可以開吃了。

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