大雪節氣已過，冬至将要來臨，也就意味着即将進入深冬，冬天雖寒冷，卻是進補的最佳時機，很多人會在這個時候吃羊肉、牛肉等大補的食材，但其實在冬季進補的時候也需要得當，吃雞鴨羊還不如吃蛋，個頭小但是價值高的鹌鹑蛋，便是非常不錯的選擇，鹌鹑蛋的營養價值豐富，有着“動物中的人參”之稱，而且其可以經受得住多種烹饪，做成各種美味的食物，這次要分享給大家的便是一道以鹌鹑蛋搭配豆腐經過蒸制而成的菜肴，這兩種的搭配，上鍋簡單一蒸，營養美味，吃着比肉還要香，下面我便會将這鹌鹑蛋釀豆腐的做法詳細分享給大家。

鹌鹑蛋釀豆腐的做法：

備用食材：豆腐1大塊，鹌鹑蛋8-10個，魚肉100克，生抽少許，食鹽适量，香油适量，生姜1塊，水澱粉少許，蔥半根；

制作過程：第一步，首先将魚肉從冰箱中取出，事先解凍好，用巴沙魚或者是龍利魚都可以，将魚肉清洗幹淨後，瀝幹其中的水分，放入攪拌器中打成泥，處理好的魚肉放入一個容器中待用；

第二步，一根大蔥，擇去不能食用的部分，然後洗淨，取半根用即可，将其切成細細的末，生姜1小塊洗幹淨後，同樣切成細細的末用，一塊北豆腐用水沖洗幹淨後，控幹其中的水分，切成比較大點的塊；

第三步，豆腐塊的量要與鹌鹑蛋的量一緻，将豆腐塊的中心給掏空，注意底部不要破了，挖一個小孔就可以，然後處理好的豆腐放入在淡鹽水中浸泡一會，中心挖出的豆腐捏碎放入魚肉中；

第四步，同時放入蔥姜末，加上料酒、生抽、蚝油、食鹽和香油，用筷子朝着一個方向攪拌均勻，然後将調好的魚肉釀入在豆腐孔中，并且在每一個豆腐魚肉的中間挖一個小坑，磕入一個鹌鹑蛋；

第五步，鍋中添上水，隔水放入釀豆腐，将其蒸熟後，即可盛出擺放在盤子中，将蒸出來的湯汁倒入加上少許油的炒鍋中，加上少許的生抽、蚝油和水澱粉，煮開後，淋入釀豆腐上面，撒上蔥花即可。

小編總結：冬天寒冷，進補要得當，與其總是吃羊肉和牛肉這類型的大補食材，不如吃鹌鹑蛋，鹌鹑到雖然個頭很小，但其價值豐富，适當吃對于補氣益血、補充蛋白等都有一定的幫助，而且鹌鹑蛋的烹饪方法多樣，可以按照個人的喜好選擇不同做法，讓家人享受其中的美味，這次與魚、豆腐做搭配，這道菜肴不管是口感還是顔值都非常佳，鹌鹑蛋的價格相對比較便宜，5塊錢一斤，上鍋簡單一蒸，比雞鴨羊肉還要香。

1、魚需要選擇無刺的，所以巴沙魚和龍利魚都是不錯的選擇，買回家直接就可烹饪，無需過多的處理，魚蓉用刀剁或者是用機器操作都是不錯的選擇；

2、豆腐需要選擇質地比較老的北豆腐，注意挖豆腐的時候，底部不要弄破了，否則餡料會漏出來，處理好的豆腐放入淡鹽水中浸泡一會，可以增加豆腐的韌性，不易破碎；

3、蒸釀豆腐的時候，最好用一個比較深點的容器，因為經過蒸制會出水，所以防止漏出，用深盤子便可。

5塊錢就能買一斤的鹌鹑蛋，吃着比肉還要香，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!