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自己涮牛肉需要買什麼部位

美食更新时间:2025-02-02 23:01:04

自己涮牛肉需要買什麼部位（涮牛肉哪個部位最好）1

牛外脊。這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求于口感層次方面的人群，比較适合吃牛外脊。

脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，适宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。>>>有些“新鮮”不能吃

自己涮牛肉需要買什麼部位（涮牛肉哪個部位最好）2

　肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，适宜炖湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。

　　腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、炖等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，适宜長時間炖煮，是做醬牛肉的極品。

牛肉中富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

自己涮牛肉需要買什麼部位（涮牛肉哪個部位最好）3

一般來說牛裡脊、牛眼肉這兩個部位的肉吃起來是比較嫩的，且含有豐富的汁水，更适合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來是比較有嚼勁的，更适合于年輕人和牙口好的人群食用。

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