明日就是大暑節氣了，也就是夏季的最後一個節氣，天氣更加炎熱了，正如“小暑不見日頭，大暑曬開石頭”。如此炎熱的氣候，導緻很多人的胃口不佳，平時喜歡的大魚大肉都沒了胃口。為了緩解暑熱，大家都是各顯神通，各種清涼解暑的美食就上桌了。各地飲食習慣的不同，解暑美食也是各有差異且各有特色，像東北夏季必吃的冷面、廣元的涼面、川渝的涼糕等等。在深居内陸的西北甘肅，當地就有很多夏季解暑美食，頗受當地人的喜愛，今天就給大家分享5種夏季必吃的美食，清涼爽口，解暑又開胃。

各種美味的面條是很多人的最愛，對于喜歡吃面條的朋友來說，酷熱難耐的夏季自然少不了一份清涼爽口的涼面了。一份清涼又筋道的過水面，搭配一些爽脆的黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，再淋入一些自己喜歡的料汁，簡單一拌一碗絢麗的涼面就上桌啦。

涼面各地都有，但各有各的特色，夏日甘肅人的餐桌上的涼面，莫過于這道非常受歡迎的臨洮熱涼面了。熱涼面的面條制作工序和牛肉面很像，隻不過面條隻有細和寬兩種，煮熟的面條直接攤開在案闆上淋入菜籽油，再抖一抖防止粘連。一碗可口的熱涼面除了爽滑筋道的面條之外，自然少不了蔬菜制成的湯汁。臨洮熱涼面有熱的和涼的兩種，吃的時候還可以加點肉和蛋，一碗高配的熱涼面就可以上桌開吃了，美味好吃又管飽。

釀皮，當地人喜歡稱之為rang皮，是西北各地頗受歡迎的特色美食。經過水洗蒸制的面皮，吃着柔軟且很有嚼勁，搭配各種調味料調制的料汁，炎熱的夏季來上一份，酸辣爽口很是開胃。釀皮除了夏季備受歡迎之外，寒冷的冬季釀皮生意也是十分紅火，特别是搭配一碗炒過的涼粉，味道更是一絕，還特别解膩。

醪糟在很多地方稱之為米酒，它是一種用米發酵成的甜酒釀。以它為原料制成的牛奶雞蛋醪糟可是蘭州夜市最常見的美食，特别是在寒冷的冬季，來上一碗熱騰騰的醪糟，喝完特别暖身。不過現在正值炎熱的夏季，來碗冰鎮的醪糟湯，清涼爽口很是可口。水燒開之後倒入醪糟，根據自己的喜好加入各種堅果、雞蛋、紅棗等，煮好後晾涼後再食用，給炎熱的夏季增添不一樣的色彩。

酷熱難耐的夏季，涼粉就成了夏季必吃的美食，吃着清涼滑嫩且酸辣爽口很是解暑開胃。在炎熱的甘肅，平時除了吃涼粉之外，一種用洋芋粉制成的涼粉也成了很多人的心頭所愛。純土豆澱粉和清水按照比例混合後倒入鍋中攪拌至透明凝固後盛出晾涼，然後加入一些辣椒油、醋等自己喜歡的調味料，最後一定要來點用韭菜炒制的鹹菜，那才是靈魂所在。這道洋芋涼粉吃着更有嚼勁，清涼爽口，夏日必備。

炎熱的甘肅，酸爽可口的漿水，基本上是家家必備的美味，裡面的蔬菜也都是各個時節最常見的食材，春季的苜蓿最為鮮嫩，這個時候很多人都會選擇用它來制作，然而平時都會用芹菜、包菜等蔬菜制作的漿水。一碗可口的漿水除了它特有的酸味之外，還有其特有的香，夏季食用解暑又解渴。用漿水制成的美食很多，将它和爽滑筋道的面條搭配在一起，制成漿水面，很是美味可口。

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