老北京炒肝-tft每日頭條

老北京炒肝

美食更新时间:2024-11-25 01:40:46

老北京炒肝?主料：豬肝一塊輔料：雞蛋一個、水澱粉适量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青紅椒兩個、幹辣椒3克，我來為大家講解一下關于老北京炒肝?跟着小編一起來看一看吧!

老北京炒肝

主料：豬肝一塊。

輔料：雞蛋一個、水澱粉适量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青紅椒兩個、幹辣椒3克。

做法：

（1）準備新鮮豬肝一塊兒，清洗幹淨血水。

（2）對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒。

（3）準備适量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻。

（4）切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，适量水澱粉。

（5）攪拌均勻腌制一會兒。

（6）大蒜生姜切片。

（7）青紅椒切小塊兒，其實就是為了調色兒。

（8）另取一個小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。

（9）鍋裡上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。

（10）重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。

（11）然後處理青紅椒片。

（12）過好油的豬肝片兒快速翻炒。

（13）先前調好的料汁兒加入，全程大火。

（14）汁兒熬煮到量差不多的時候倒入水澱粉快速。

（15）炒勻收汁出鍋即可。

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