大米糕加面粉和雞蛋-tft每日頭條

大米糕加面粉和雞蛋

美食更新时间:2024-11-25 01:55:04

馬拉糕是廣東點心裡超有名的一個品種！

跟随老公在廣東居住的時候，美美就特别喜歡吃馬拉糕，每次上街必買！

相比各種海鮮，我更喜歡廣東甜品店和早茶店的那些五花八門的各式甜品。

廣東人似乎特别喜歡吃甜品，不管是小飯店、大酒樓，還是大街小巷不起眼的角落裡，那些好吃的甜品總是讓你不期而遇，各種讓人眼花缭亂的糖水不必多說，那些小甜點更是讓美美時常惦記呢！

金沙包、馬蹄糕、蝦餃、糯米雞...哎呀，不能再回憶了，口水已經止不住啦！

大米糕加面粉和雞蛋（1碗面粉2個雞蛋加它攪一攪）1

回鄉多年，對馬拉糕的喜愛，絲毫不曾減少，前不久偶然得到了這個馬拉糕的食譜，嘗試着做了一次，沒想竟然意外的好吃！QQ彈彈柔軟細膩，簡直比買的還好吃呢！這不，一周都做三次啦，這個味道，真心太贊了！如果您也喜歡這種柔軟Q彈的口感，一定要試試喲！

大米糕加面粉和雞蛋（1碗面粉2個雞蛋加它攪一攪）2

與發糕不同的是，馬拉糕在制作中會用到木薯澱粉，增加了韌性，更加Q軟有嚼勁～發糕是面粉➕米粉，馬拉糕是木薯澱粉➕面粉，材料稍有調整，口感就千差萬别了，要說誰更好吃？試試呗，反正我是被它迷得不要不要的！

大米糕加面粉和雞蛋（1碗面粉2個雞蛋加它攪一攪）3

【馬拉糕】

清水350克紅糖120克白糖50克酵母4克普通面粉220克木薯澱粉180克泡打粉3克玉米油30克

做法：

大米糕加面粉和雞蛋（1碗面粉2個雞蛋加它攪一攪）4

食材都準備好。

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酵母倒入清水中，攪拌至融化。加入白糖和紅糖拌勻。

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加入普通面粉、木薯澱粉攪拌均勻。

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将拌好的面糊過篩，這樣蒸出來的馬拉糕組織更柔軟細膩。

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蓋上保鮮膜，靜置半個小時左右，面糊發酵至兩倍大。

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面糊發酵好後，倒入泡打粉和植物油，攪拌均勻。

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倒入鋪好油紙的烤盤裡。

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将烤盤放入蒸鍋，大火蒸30分鐘就可以了。

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稍微放涼就可以脫模了。切塊食用。

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小貼士：配方中的紅糖量不要去更改，可以适當更改白糖的量來調節甜度，但不能省略，紅糖起到增香增色的作用，白糖則可以增加甜度。馬拉糕要經過兩次發酵，時間比較長，要有耐心。磨具也可以直接用碗或者碟子，如果沒有油紙的話，一定要刷油，方便脫模。放涼以後刀上抹油再切，要一刀砍下去，不要來回切，切面會不好看。

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