燒豬腳怎樣做好吃-tft每日頭條

燒豬腳怎樣做好吃

美食更新时间:2024-10-20 10:34:58

燒豬腳怎樣做好吃?原料：豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁，下面我們就來說一說關于燒豬腳怎樣做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

燒豬腳怎樣做好吃

原料：豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁。

豬手一個切塊洗淨，準備配料（姜4-5片、香葉一片、八角一個、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆，如果沙仁、草豆蔻沒有就不放，也可放一兩樣自己喜歡的複合調料）。

洗淨的豬手冷水下鍋、同時放入2-3片姜和幾粒花椒，開火焯水，水燒開打開鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝幹。

不粘鍋加入稍多的油，油溫中等（微微冒煙），鍋蓋壓縫倒入豬手，由于豬皮在油裡會炸，記得蓋着鍋蓋先不要翻動，等一面與油充分接觸再翻到另一面。

煸炒至絕大部分看起來焦黃，關火，等鍋内動靜變小，打開鍋蓋，用筷子翻動，保證皮多的一面朝下，繼續蓋鍋蓋開火煸1-2分鐘，注意不要糊了。

基本焦黃，保持火力，沿鍋邊倒入适量老抽，老抽與鍋内的油接觸5秒鐘，加入半杯開水，蓋好鍋蓋，保證鍋内劇烈翻動2分鐘左右。

在鍋内加入剩餘的姜片、一滿勺糖、一勺尖鹽，加開水沒過食材。

水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等複合調料，轉小火蓋鍋蓋炖；1個半小時左右，中間注意不要燒幹了，如果水少了注意添加。

時間到，用筷子插一下很軟爛，準備大火收汁；加入5勺糖，晃動鍋防止食材粘在鍋上；收汁完成出鍋裝盤。

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