早上兒子離家前交待想吃紅燒牛肉,普通的做法經常做,忽然想到他現在長大了,也比較能吃辣的了,幹脆把做法改良一下,做個川味的紅燒牛肉出來試試如何。
牛肉切3厘米大小方塊,冷水下鍋,注意要去掉浮沫
淖好水後,溫水洗淨
沒有郫縣豆瓣的,就不能稱川味
下油,放入大蒜塊、姜片、郫縣豆瓣,炒出香味
加入牛肉,翻炒出香
加入料酒、冰糖,桔皮
加水蓋過牛肉,大火燒開後,轉小火
20分鐘左右,可以加入土豆,也可加入其他配菜,感覺這個很百搭的
炖30分鐘後,轉大火,收汁
我留的汁比較多,因兒子喜歡菜汁加到米飯中吃
撒上小蔥、香菜,齊活!
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