美美小時候是在鄉下長大的，都說鄉下的生活清苦，其實跟城裡相比，更有一份不一樣的安逸，雖然鄉裡沒有城市的繁華，但是上山抓鳥蛋，下河摸田螺，在小朋友看來，卻比城裡的生活更豐富多彩。鄉下的一年四季，有着不一樣的野菜、野果，各種野味。土味，真是多到吃不完。今天美美要跟大家分享一種“農村海鮮”，味道絕對不遜于昂貴的海鮮哦，價格便宜得讓人想不到，8塊錢就能買一大桶，香辣開胃，下酒又下飯，夏天很多男人都喜歡喝啤酒，它是不可多得的下酒菜哦！而且還能消水腫，對于女人瘦身也是有一定的幫助！

它被稱為“農村海鮮”，一大桶才夠炒一盤，勁道開胃，多吃不長肉

這菜便是田螺，田螺有着“農村海鮮”的美稱，在我們鄉下，田螺真的到處都是，要是連續下幾天雨，走在路上都能踩着，小河小溪池塘裡，到處都有他們的身影，随便一撿就是一大桶，沒事的時候，煮一鍋，一家老小坐在鍋邊一邊挑田螺肉，一邊拉家常，這是大人們難得可以和小朋友們玩耍的時候，也是我們小朋友最享受的時刻了。

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，以及人體所需要的各種氨基酸。适合全家進補，田螺味甘、鹹、性涼，能清熱止渴、含利尿成分，能夠消除體内水鈉，有利尿消水腫的功效。對于水腫、目赤腫痛等症狀有很好的治療效果。天氣炎熱的時候，炒上一盤田螺，解暑又開胃，好吃不貴。立夏了，這個“農村海鮮”别錯過！8塊錢一大桶，下酒又下飯！

田螺取材方便，烹饪多樣化，美味可口是農村人的最愛，可惜現在很多人不懂得怎麼炒，今天美美将咱們農村人最愛的這個開胃田螺分享給大家，香氣濃郁，夏天吃最好不過了。

【紫蘇田螺】

用料 主料 田螺200克 紫蘇一把

輔料 油适量 鹽适量 蔥花适量 剁辣椒一勺

過程：

田螺生活在淤泥中，所以食用前需要用清水養上一兩天，将腸道裡的泥沙都排幹淨後就可以去除土腥味，放心食用了。

清理好的田螺控幹水，放入無水無油的鍋裡，中小火慢慢将它炒幾分鐘，直到看到蓋子打開，将炒好的田螺倒出來，稍微冷卻，用牙簽或者針将裡面的肉都挑出來。

将田螺肉放入清水中，再次清洗幹淨，将蓋子去除幹淨。撈出來，瀝幹水。

紫蘇葉清洗幹淨後瀝幹水。

​紫蘇是藥食兩用的食材，是菜市場很常見的一種香料，平常我們常将它用于魚、蝦、蟹等海鮮的烹調當中，可以起到去腥味和解毒等方面的作用。這道美味的炒田螺少不了紫蘇，隻要放上幾片嫩葉點綴，既能增加田螺的色、香、味，還能解毒。

将紫蘇葉切碎備用。

鍋裡不用放油，燒熱後将田螺肉倒入鍋中，小火煸炒，将田螺肉中的水分都煸炒出來，使田螺肉變得幹爽。（經過幹焙後，可以去除田螺的腥味，口感也變得非常勁道，QQ的特别有嚼勁，如果喜歡軟一點的，那就減少炒的時間，多保留點水分。）

另起鍋放油，燒熱後放入姜末，炒出香味後倒入田螺，大火煸炒至微微變色。

加鹽調味，翻炒均勻。

将剁辣椒加入鍋中，一起炒勻。

撒入紫蘇，稍微翻拌，紫蘇很容易熟，稍微翻炒幾下就行了。

出鍋前撒入蔥花即可。

小貼士：

1、去除田螺腸道裡的泥沙，方法很簡單，先将田螺表面的泥沙洗幹淨後，放入清水裡養上兩天就可以了，中途記得換水，如果不急着吃，可以多養幾天，直到水底下沒有沉澱物就表示清除幹淨了。田螺很容易養，不要擔心它會死。

​2、紫蘇不僅能解毒，還能增添香味，是炒田螺必不可少的配菜哦，紫蘇很容易熟，出鍋前跟蔥花一起撒進去，稍微翻炒幾下就可以了。

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