1、食材:藕 150克、香幹 3片、青椒 半個、紅椒 半個、黃椒 半個、油 适量、郫縣豆瓣醬 6克、雞精 1小勺、水澱粉 适量、米醋 1大勺、蔥 2段、蒜 3瓣。
2、香幹切小丁。
3、藕去皮先切條再改切成丁。
4、用清水投一遍,再加水和适量醋浸泡5分鐘。
5、彩椒切丁。
6、蔥、蒜切碎。
7、鍋内加适量油,放入香幹煎至兩面金黃撈出備用。
8、油裡加入郫縣豆瓣醬小火煸出紅油。
9、下入蔥、蒜碎炒出香味。
10、下入藕丁煸炒。
11、倒入香幹丁,沖入适量開水,調入适量糖和雞精燒開2分鐘。
12、倒入彩椒丁翻炒均勻。
13、勾入适量水澱粉翻勻即可出鍋。
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