1、在冬天天氣變得寒冷,氣溫降低後開始制作臭豆腐,先将豆腐放在蒸鍋的蒸隔上瀝幹水分後,用刀切成小塊;
2、蓋上鍋蓋,讓豆腐在空氣中自然黴變;
3、當豆腐上長出白毛,變黃,開始有臭豆腐的味後,就可以腌制了;
4、準備好适量食鹽;
5、加入适量五香粉;
6、加入适量辣椒面,将味料調勻;
7、将腌好的豆腐用筷子在調料上沾上均勻的食鹽和調料;
8、放在容器或養水壇子上,繼續腌一到兩周,美味的農村臭豆腐就做好了。
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