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如何制作京醬肉絲

美食 更新时间:2024-12-25 21:11:42

  1、瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2隻、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。

  2、豬肉切成絲,加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2隻雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻,腌制15分鐘。

  3、蔥去頭尾洗淨,将蔥白切成細絲,鋪在盤中待用;取1/3碗清水,放入少許姜片和蔥絲拌勻,做成蔥姜水。

  4、燒熱3湯匙油,倒入豬肉絲炒散至肉色變白,盛起待用;将1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

  5、續添1湯匙油燒熱,加入3湯匙甜面醬略炒,放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。

  6、倒入豬肉絲拌勻,讓醬汁均勻地裹在肉絲上,倒入生粉水勾芡,使醬汁呈濃稠狀。

  7、盛起豬肉絲,放在有蔥絲的盤中,拌勻即可。

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