生蚝被稱為“海底牛奶”，營養豐富，味道鮮美，吃生蚝的好處可謂多多！很多人都吃過生蚝，去飯店裡、在小吃街上，都不乏“碳烤生蚝”的身影，所以大家對生蚝都不算陌生，但能回家親自動手研究各種生蚝美食的，卻不算多。
生蚝分鮮蚝和蚝幹的吃法，蚝幹是用新鮮的生蚝肉曬幹而成，口感跟鮮蚝的口感會有些不同。那生蚝幹一般怎麼吃呢？生蚝幹也可以跟新鮮的生蚝肉一樣用來燒烤或者酥炸嗎？
其實，生蚝幹跟鮮蚝的吃法略有不同，生蚝幹一般是用來煮粥或者炒。譬如用生蚝幹煮一鍋生蚝海鮮粥，味道就是一絕。
今天教大家一個炒生蚝幹的吃法：醬爆生蚝。這道菜做起來一點都不難，簡單又美味，吃起來也不會腥，快學起來吧！
食材：生蚝150克，胡蘿蔔1根、青線椒3條、幹辣椒3條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、澱粉、香油、生姜、黃酒适量。
第一步：生蚝用清水泡發，加生姜片和黃酒一起浸泡去腥，泡發時長5-8個小時。泡軟一些，炒的時長就可以相對縮短一點；
第二步：胡蘿蔔切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和幹辣椒切小段備用；
第三步：接下來調醬汁，準備一個小碗，在碗裡加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺澱粉、少量香油和100ml清水，攪拌均勻，放在旁邊備用；
第四步：鍋熱放油，倒入準備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然後放入生蚝一起大火爆炒兩分鐘；
第五步：加少量黃酒炝鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁，轉中火将醬汁燒開，然後翻炒1分鐘；
第六步：最後加入胡蘿蔔丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最後大火收汁就可以出鍋了。
美味的醬爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香濃郁，配着米飯吃得飽飽的。如果你愛吃生蚝，就收藏這個菜譜回家試試看吧！
小貼士：
1、豆瓣醬是鹹的，所以這道菜是不用再加鹽的了。
2、搭配胡蘿蔔是個人所愛，如果你喜歡别的配菜，也可以用其他的，比如洋蔥呀等等。
喜歡吃生蚝的朋友，為你推薦湛江無沙不抽油的生蚝幹：
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