做涼拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做錯了，難怪木耳難吃不衛生

不知不覺，春天已經過完了，立夏節氣的到來，意味着夏天開始正式到來，說起夏天，很多朋友的第一反應就是一個字“熱”！随着天氣越來越熱，人們的胃口也開始變得越來越差了，再好吃的大魚大肉也不香了，相反更願意吃一些爽口的涼拌素菜！所以，每當立夏的時候，家裡的長輩就會告誡我們，立夏以後，少吃肉多吃素，身體差不了！

适合夏天吃的素菜種類非常多，但是有一樣素菜大家一定不能錯過，這種素菜被稱為“素食之王”，是久負盛名的滋補品，非常适合夏天天熱的時候食用，用來做成涼拌菜更是一絕，這種素菜就是大家熟悉的黑木耳！

黑木耳作為我們常見的一種菌類，營養價值非常豐富，木耳裡邊含有多種維生素和礦物質，尤其是其中鐵元素的含量非常高，比我們吃的大多數食材都要高出很多，經常吃一些木耳，可以起到降血脂、降血糖的作用，對于提升身體免疫力也是非常有幫助的！

黑木耳最常見、最美味的吃法莫過于涼拌了，尤其是配上洋蔥拌上一盤，清爽開胃，非常适合夏天食用。說起涼拌木耳，做法是千人千面，有些朋友更是泡好就直接涼拌了，結果是木耳難吃，而且不衛生，那麼做涼拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做錯了，難怪木耳難吃不衛生！一起來看看吧！

所需食材：黑木耳（幹）30克、洋蔥1個、香菜1棵、小米辣2個、大蒜少許、白芝麻少許、粗辣椒面少許、白糖少許、生抽3勺、陳醋2勺、食鹽少許

1、泡木耳的時候，建議大家選擇用涼水浸泡，因為這樣泡發的木耳口感更加清脆，适合做涼拌菜。幹木耳用涼水浸泡2～3個小時，就能完全泡發了。

2、黑木耳由于結構比較特殊，直接用水清洗特别難清洗幹淨，所以泡發以後的黑木耳我們加入一些面粉，抓拌均勻，利用面粉的黏性能夠很好的帶走附着在木耳表面的灰塵，最後隻需要把面粉沖洗幹淨就可以了。

3、木耳淘洗幹淨之後，我們需要挨個處理一些，把木耳上邊的根部切掉，然後撕成小朵，這一步可不能偷懶，因為木耳的根部不僅土腥味兒大，而且口感也不好。

4、很多朋友說吃完涼拌木耳之後容易拉肚子，這是因為大家都忽略了這一步，涼拌木耳一定要焯水，這樣吃起來才更加幹淨衛生，口感也更加清脆。木耳焯水的時候，開水下鍋，煮1分鐘，然後放在涼白開裡投涼，最後瀝幹水分，這樣木耳的處理工作才算正式完成。

5、涼拌木耳的最佳搭檔莫過于洋蔥和香菜了，洋蔥可以起到殺菌清腸胃的作用，而香菜則可以激發食欲。洋蔥和香菜切好之後，放在涼白開裡泡5分鐘，去除辛辣味的同時口感也更加清脆。

6、大蒜切成蒜末放入碗中，加入粗辣椒面、小米辣、白芝麻，然後澆上一勺熱菜籽油激發香味，為啥要選擇菜籽油，因為菜籽油吃起來更加清爽，不會感覺太油膩。

7、碗中加入生抽3勺、陳醋2勺、鹽少許、白糖少許，攪拌均勻，萬能涼拌汁就做好了，适合大多數涼拌菜。

8、最後把調好的料汁，澆在洋蔥和木耳上邊，攪拌均勻，美味的涼拌木耳就做好了，非常适合夏季天氣炎熱的時候食用，清爽開胃，還不擔心會長肉肉！

立夏以後，天氣越來越熱了，食欲也變得越來越差，所以大家在立夏以後，要多吃素少吃肉，“素食之王”的黑木耳則是首選，降血脂、降血糖這一類好處不必多講，大家都知道。隻是木耳吃的時候要注意，用面粉清洗幹淨、焯水後食用，另外過夜和長時間浸泡的木耳不能吃哦！

關于涼拌木耳的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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