1、鲶魚一條,蒜瓣适量,醬油适量、紹酒适量、鹽适量、胡椒粉适量、雞粉适量、水适量适量,蔥姜适量。
2、把鲶魚去鰓、内髒洗淨,在沸水中燙一下,洗去鲶魚表面的白色黏膜,切成大段待用。
3、蒜瓣一切兩半;蔥切成段,姜切片。
4、起油鍋,放油加熱,在油溫較低時放入蒜瓣,炸到蒜瓣表面起皺紋後,加入蔥段、姜片煸香,放入鲶魚、适量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋,燒至魚熟入味,出鍋即成。
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