陝北特色小吃：洋芋叉叉
洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陝西陝北、甘肅隴東一帶的地方特色小吃。
洋芋叉叉既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。
烹饪難度: 低
準備時間： 10-20分鐘
主要食材：土豆、面粉、蔬菜段。
做法一：
用料：土豆1-2個，蔥、幹辣椒，青椒、紅椒各1隻，面粉2勺。
步驟：
1. 土豆去皮，擦成較粗的絲。沒有工具的話用刀切也可以。
2.土豆絲用清水泡10分鐘，瀝幹水分，用幹面粉拌勻，上蒸鍋蒸10分鐘。
3. 青椒、紅椒去籽切絲，幹辣椒切絲，蔥切成蔥花。
4. 炒鍋放2勺油燒熱，加入幹辣椒絲、蔥花、青紅椒絲炒熟，再加入蒸好的土豆絲翻炒。
5. 加入鹽、味精調勻出鍋。喜歡花椒味道的還可以加入花椒粉。
注意：土豆絲要瀝幹水分，面粉不可多拌。
做法二：
第一步： 洋芋（土豆）叉絲
第二步： 将洋芋絲過水洗淨後瀝幹
第三步： 将洋芋絲内摻入面粉攪拌均勻
注意：面粉不要摻的過多、過厚
第四步： 将攪拌好的洋芋絲上鍋蒸
注意：洋芋絲要一層一層的碼放好，不要一下子倒進去
第五步： 用大火蒸20分鐘就可以出鍋了，既可以用鹵子伴着吃，也可以炒着吃。
吃法：
一、西紅柿鹵
選用熟透的西紅柿打鹵，蔥、姜、蒜等作料都要放，味道很獨特。
将西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋内放入清油，将切好的東西一并放入用大火爆炒。
放入調料做成調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬。
其它如蒜泥、醋、辣椒油等調味品視個人口味适量放入即可。
2.炒着吃
将西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋内放入清油，将切好的東西一并放入用大火爆炒。
炒熟後将蒸好的洋芋叉叉倒入鍋内，炒勻後起鍋。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋。
所屬分類： 素菜 老少皆宜 西北菜 陝西菜 午餐 工作餐
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