最近特殊時期，為了健康和安全，一定很多人都減少了出門的次數，甚至很多人都被困在家中無法出門，此時第一要解決的就是吃的問題，多備一點食材，吃好喝好才能戰勝暫時的困難。

除了備一點米面油，蔬菜和肉類外，一些可以存儲較久的幹制食材也可以多準備點，比如今天分享的幹海帶就是如此。

幹海帶不但存儲時間超長，不怕過期，而且能夠給處在特殊時期的我們帶來更多優質營養，首先是特殊時期我們一定要養好肺部健康，海帶中的膠質物有潤肺，并清除肺部灰塵的好處， 其次海帶中含有的“岩藻多糖”，可以延緩胃排空的時間，促進胰島素分泌，以達到降低血糖和穩定血糖的好處，同樣也是減肥者的好食材。

最後就是海帶中的海帶多糖、蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、鐵、磷、褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素都是人體必須營養物質，尤其是鈣質非常豐富，宅在家中多吃海帶亦有補鈣和排毒的好處。

幹制海帶不怕過期，而且吃起來也特别的方便，隻需随手泡一泡，再拌一拌，一份爽口又營養的涼拌海帶絲就可以豐富你的餐桌，今天就來分享這道菜的做法！

【主要食材】

幹海帶絲，胡蘿蔔半個，香菜，大蒜3瓣，幹辣椒，味極鮮醬油3湯匙，香醋2湯匙，食用油，食鹽

【料油材料】

蔥2根，姜片3片，幹花椒一小把，八角2個，食用油适量

【步驟】

第一步：幹海帶用涼水浸泡3個小時左右，然後再用流水沖洗幾遍，把多餘的海鹽和泥沙淘洗幹淨。

第二步：鍋中燒開水，把海帶絲下入鍋中焯燙2分鐘，撈出後泡入涼開水中冷卻，一冷一熱可以保證海帶絲口感更脆爽，完全冷卻後撈出控水待用。

第三步：此菜需要用到一個“料油”，這是這道菜好吃的關鍵。料油是用幹花椒一小把，适量的蔥姜和兩個八角全部放到熱油中炸至焦黃，冷卻後過濾，留下的就是料油，平時炒菜，涼拌菜都可以用到。

第四步：再來準備一些配菜，胡蘿蔔半個切絲，幹辣椒剪成小段，大蒜3瓣剁成蒜末，香菜兩棵切段待用。

第五步：把海帶絲放入碗中，加入胡蘿蔔絲，在上面撒上蒜末和幹辣椒段，燒半勺熱油澆上去激發出香味，再淋入料油2湯匙，食鹽适量，加入香菜段抓拌均勻即可擺盤上桌。

美食很簡單，隻是需要一點小技巧，比如海帶焯水後要浸入涼水中，這樣冷熱交替可以讓海帶絲更脆一點，但是此處的“涼水”一定要是涼開水或者純淨水，切莫用生自來水。

涼菜好不好吃，怎麼調料才是關鍵，今天用到了一個“調料油”，做法也很家常，平時多做一點，拌面，涼拌菜，涼面，炒菜均可以用到，就是保存的時候一定要密封，并冷藏存放。

最後一點，記住涼拌菜的香菜一定要最後加入再拌勻，如此味道才更好。

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