我這個人比較喜歡囤貨，除了必不可少的米面油，家裡也常備着一些幹貨食材，比如幹木耳、幹香菇、幹銀耳等菌菇類食材，随吃随泡，特别方便。因為家人喜歡吃蘑菇，所以每次買菜，隻要看到新鮮的也都會順便買上一兩種。蘑菇屬于百搭食材，又自帶鮮味，即使素炒也好吃。
蘑菇的種類就比較多了，我們日常中常見的有：香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇、蟹味菇、秀珍菇等等，這些我們這統稱為蘑菇。但是不同品種的蘑菇味道還真的有很大差别。就說這秀珍菇吧，長得和平菇相似，但是它的營養價值卻比平菇要高很多，味道也比平菇更好。
另外，秀珍菇熱量非常低，多吃也不會胖。而且味道鮮美，價格也實惠，是非常好的餐桌食材。
每次買菜，隻要看到新鮮的秀珍菇，我一準會買上一盒，燒湯，炒菜都美味。秀珍菇因為自帶鮮味，所以我都是素炒，最常吃的就是和香幹一起炒。香幹屬于豆制品，和蘑菇一起炒，鮮香滋味相互滲透，比炒肉更香更好吃。
【食材】秀珍菇、香幹、青椒、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油
【具體做法】
1，秀珍菇洗淨，撕成小塊。香幹洗淨，切成條。青椒去蒂去籽，洗淨後切成絲。
2，鍋内加水，大火把水燒開，然後把蘑菇和香幹一起倒入鍋中，大火再次煮開後撈出，瀝幹水分備用。
3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
4，倒入蘑菇、香幹和青椒絲，大火快速翻炒。
5，最後加入1勺生抽、半勺蚝油、适量鹽調味，再次翻炒均勻即可出鍋。
盛入盤中，上桌開動吧。香幹又嫩又香，蘑菇鮮嫩入味。我炒的是不辣的，孩子也非常喜歡吃。
【香幹炒蘑菇烹饪小貼士】
1，香幹和蘑菇焯水之後再炒，可以去除蘑菇的異味，香幹吃起來也會更軟嫩。
2，如果喜歡吃辣，可以在炒姜蒜的時候加入辣椒一起炒。鮮、香、辣混合在一起，更開胃。
3，生抽和蚝油都是有鹹味的，所以鹽的用量要斟酌，不要鹹了。
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