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香芋絲的正确制作方法

美食更新时间:2024-10-07 18:06:53

香芋絲的正确制作方法?食材：芋頭200g、豆瓣醬15g、糖5g、食鹽4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g，我來為大家科普一下關于香芋絲的正确制作方法?以下内容希望對你有幫助!

香芋絲的正确制作方法

食材：芋頭200g、豆瓣醬15g、糖5g、食鹽4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g。

将芋頭切好備用。

然後把芋頭擦成芋頭絲；韭菜洗淨切小段備用；豆瓣醬挖上一大勺。

把切好的芋頭絲稍稍過下水，洗去部分的澱粉，這樣後期炒的時候不容易粘鍋了。再把芋絲撈出來瀝幹水分。

鍋燒熱，倒入足量的食用油。

把瀝幹的芋絲下鍋快速翻炒，盡量不要粘在一起。

炒的時候可以沿鍋邊淋入适量的料酒，幫助潤滑，增添香氣。炒至芋絲變軟，加入一大勺的豆瓣醬，和一勺生抽，鹽酌情加少許。

然後加入一茶匙的糖翻炒均勻，關火，加入韭菜葉翻炒，用餘熱将韭菜激發出香味就可以了。

最後出鍋裝盤。

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