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爆炒雞胗的家常做法

美食更新时间:2024-06-11 04:47:20

爆炒雞胗的家常做法?食材：淨雞胗300克，水發木耳35克，玉蘭片25克，豆瓣蔥5克，姜末5克，香菜段15克，，我來為大家科普一下關于爆炒雞胗的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

爆炒雞胗的家常做法

食材：淨雞胗300克，水發木耳35克，玉蘭片25克，豆瓣蔥5克，姜末5克，香菜段15克，

調料：食鹽9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水澱粉10克，明油10克。

雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。

雞胗沖油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。

爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡

翻炒打明油迅速将炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

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