鐵闆豆腐怎麼做才不柴?我家木有鐵闆，不過就算木有鐵闆，我也能做出美味的鐵闆玉子豆腐~為啥是鐵闆玉子豆腐而不是鐵闆其他，因為我們家好這一口……不就是鐵闆麼，我用平底鍋代替（老實說，薄是薄了點兒~不過能用就将就嘛），燒燙了把做好的玉子豆腐倒進去，那汁兒滋滋滋的~想想就好吃，做法也不複雜其實做菜沒那麼難的，那我們就一起來學學這道簡單營養又美味的鐵闆玉子豆腐吧，我來為大家科普一下關于鐵闆豆腐怎麼做才不柴?以下内容希望對你有幫助!

鐵闆豆腐怎麼做才不柴

我家木有鐵闆，不過就算木有鐵闆，我也能做出美味的鐵闆玉子豆腐~為啥是鐵闆玉子豆腐而不是鐵闆其他，因為我們家好這一口……不就是鐵闆麼，我用平底鍋代替（老實說，薄是薄了點兒~不過能用就将就嘛），燒燙了把做好的玉子豆腐倒進去，那汁兒滋滋滋的~想想就好吃，做法也不複雜。其實做菜沒那麼難的，那我們就一起來學學這道簡單營養又美味的鐵闆玉子豆腐吧。

那自制鐵闆玉子豆腐需要用到的食材有：玉子豆腐，雞蛋，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，火腿腸，小蔥；調味的有：番茄醬，鹽，雞精，澱粉。注：番茄醬可以用泰式甜辣椒（做法以前講過）或郫縣豆瓣或生抽代替，這個主要看自己口味來自行調整；火腿腸可以換成豬肉末，雞蛋和玉子豆腐的數量依照自家平底鍋大小自行斟酌。

把雞蛋敲入碗中，劃散；洋蔥，胡蘿蔔，青椒，火腿腸分别切小丁，放在一個盤裡，方便一起下鍋（反正下鍋間隔時間也短，索性一起倒了，懶得分開下鍋...）；小蔥去根洗淨切蔥花。

把玉子豆腐（連包裝袋）從中間切開，輕輕從袋中擠出，切成約1厘米左右厚的小塊，再放入澱粉中，均勻的裹上澱粉。

鍋裡放入食用油，油熱後放入沾滿澱粉的玉子豆腐，中小火煎炸至金黃，盛出備用；沒有用完的澱粉，加适量清水，兌成水澱粉。裹豆腐的時候，澱粉不要一次性倒太多，不夠用了再加都可以，這樣不至于剩下過多的澱粉。

将鍋裡多餘的油倒出，倒入所有切成小丁的配菜，翻炒均勻。

下番茄醬，炒勻。

倒入适量清水，燒開。

倒入玉子豆腐，翻勻，小煮片刻。

最後加适量鹽和少許雞精，倒入水澱粉，待汁變濃稠，就可以開個小火保溫了。

平底鍋抹一層油，燒燙，倒入蛋液，轉動鍋子，把蛋液轉勻，蛋液很快會凝固，這時候就可以把做好的玉子豆腐倒在雞蛋上，關火。我就一個平底鍋，所以是把做好的豆腐倒在鐵鍋裡開個小火保溫，平底鍋迅速洗淨燒燙倒蛋液。

上桌後撒上蔥花就行啦。有時候懶，我就不切配菜，直接用郫縣豆瓣炒肉末（其他步驟一樣，隻是用郫縣豆瓣代替了番茄醬，用豬肉末代替了洋蔥，青椒等配菜），出鍋前撒上花椒粉（或淋上花椒油），同樣好吃。

鐵闆玉子豆腐：在家就能輕松做，開胃下飯，美味就是這麼簡單。喜歡的親，一定要動手試一試呀~！以上。

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