大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
一直以來，梅幹菜是一種物美價廉的美食，吃法也有很多，不管是梅幹菜扣肉還是梅幹菜餅，都有着獨特的滋味。今天小易就來分享梅幹菜餅的家常做法，還是那個熟悉的味道，做法也是很簡單，來看看吧！
所需食材：
梅幹菜、普通面粉400克、鹽、110克開水、110克涼水、食用油15克、肉末、蔥姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、雞精、香油、五香粉
制作步驟：
第一步：梅幹菜一把，放入碗中加水浸泡半個小時；然後多洗幾次，把裡面的泥沙徹底清洗幹淨。
第二步：大碗裡準備普通面粉400克，再加2克的鹽增加面粉筋性；然後一半面粉用110克剛燒開的熱水燙面，一半用110克的涼水和面，和勻後再加15克的食用油（這樣可以讓餅吃起來更加的脆香），揉成團後蓋上保鮮膜松弛一會再揉，這樣反複揉三次差不多就可以了。
第三步：少許肉切成細末，然後放入清洗好的梅幹菜碗中，再加入蔥姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖和少許鹽、雞精調味，充分拌勻後淋入少許香油增香。
第四步：取出休息好的面團，然後在案闆上抹少些的油防沾；接着把面團擀成大薄餅皮，再均勻地抹點食用油；然後把五香粉和梅幹菜餡兒均勻地撒在上面；最後把面皮卷起來，并收好口。
第五步：把卷好的面皮切劑子，并把兩頭都捏合好；然後把劑子整成圓餅，并擀開擀薄。
第六步：電餅铛預熱刷油，開大火；然後借助擀面杖把擀好的餅放入鍋中，蓋上蓋子大火烙，一面微黃翻面，繼續蓋蓋子烙，烙至金黃酥脆即可出鍋。
第七步：如果覺得撈出來的餅太油了，也可以直接放進烤箱裡面烤；上下火220度烤個20分鐘左右即可。口感上，烙出來的餅油潤脆香，烤出來的餅油少些。
制作關鍵點：
梅幹菜一點要多清洗幾遍，把裡面的泥沙徹底清洗幹淨。
剛出鍋的梅幹菜餅，一口下去滋滋冒油，加上梅幹菜獨特的香味，真的是讓人念念不忘。你小時候經常吃媽媽做的梅幹菜餅嗎？來試試小易的做法吧，看看是否是你記憶中的味道呢？
本期梅幹菜餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月28日的視頻制作，我們下期見。
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