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怎樣腌制臘肉最好吃

美食 更新时间:2024-10-07 18:45:02

怎樣腌制臘肉最好吃?選用鮮豬肉,切成30 厘米長、5 厘米寬、重500 克左右的肉條,然後用竹簽插在肉上紮滿小眼 ,以利入味,今天小編就來說說關于怎樣腌制臘肉最好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣腌制臘肉最好吃(腌制臘肉的方法)1

怎樣腌制臘肉最好吃

選用鮮豬肉,切成30 厘米長、5 厘米寬、重500 克左右的肉條,然後用竹簽插在肉上紮滿小眼 ,以利入味。

将鍋置火上,把鹽炒熱,然後倒出與五香粉拌勻,晾涼。

後加入料酒、白糖拌勻,均勻地擦在肉及肉皮上,然後皮朝下,肉朝上,碼放在缸内,最上一層要皮朝上,肉朝下碼放。腌7 天左右,中間翻缸一次,以利入味及排出腥味。

把腌好的肉取出,用溫水清洗幹淨,然後用麻繩穿上,挂于通風處晾幹水分。

用一大鐵鍋,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,蓋嚴鍋蓋,上火熏制;上色後取出,挂在通風之處,晾到水分幹時即成臘肉。

食用時,将臘肉用明火燒皮,至起油泡後,用溫水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用溫水清洗一遍,上籠蒸熟,取出切片即可。

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