1、準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
2、将紅辣椒放在清水裡面清洗幹淨,把辣椒蒂去掉,放在盆子裡面瀝幹水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸幹淨,辣椒表面水分去除以後,把辣椒剁成碎末。
3、準備配料。生姜切成碎末,然後在鍋裡面倒入适量的油,油還未熱的時候,就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒,注意用小火翻炒,避免香料炒糊。香料炒好後,用勺子将香料舀出來放在碗裡面備用,生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻,加入适量的白糖、食鹽和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒,十分鐘後關火。
4、放涼以後,把炒好的辣椒裝進幹淨的玻璃瓶子裡面,将玻璃瓶子的蓋子擰緊,放進冰箱冷藏,大概兩天以後就可以吃到辣椒醬了。
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