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鹵蛋的做法和技巧

美食 更新时间:2025-01-24 23:19:31

  1、主料:鴨蛋4個。

  2、調料:食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜3片、八角2個、花椒5粒、桂皮1段、香葉1片、丁香2個。

  3、做法:

  (1)鴨蛋洗淨,煮熟。

  (2)剝去外殼備用。

  (3)所有調味料放入鍋中。

  (4)放入剝殼的鴨蛋,加水至沒過鴨蛋,用慢炖鍋炖了4-5個小時,所以特别入味,色澤也好,普通鍋子的話大火燒開後轉小火炖1個小時左右即可。

  4、烹饪技巧:

  (1)冷水下鍋放鹽少許、可防止蛋在煮的過程中開裂,煮開後加蓋悶一下,出來的雞蛋軟嫩合适。

  (2)蛋皮要擦幹,罐子要消毒。

  (3)喜歡顔色深的可以将一般涼白開水換成老抽,可用500毫升容量密封罐,添加涼開水的量以沒過蛋為準。

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