大蒜,料理界的高光食材。
蒜香茄子、拍黃瓜、涼拌海蜇頭、涼皮、涼面……沒有蒜味,很多美食隻剩下乏味。
尤其是現在臘八剛過,正是腌臘八蒜的好時候,您家的臘八蒜腌上了沒?
臘八後,要腌蒜
從前,腌制臘八蒜的日子必須選在臘八前後。
這時節正是一年中最冷的時候,低溫能打破大蒜的休眠,激活蒜酶、發生綠變,腌制的蒜更好看也更好吃。
方法:
把剝好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶裡,加入米醋,沒過蒜瓣。
把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,7天後大約有一半左右的蒜瓣開始變綠,泡足兩周就可以開封。
不喜歡辛辣味道的人可以加點白糖中和辣味。
吃蒜,有一個苦惱
大蒜這種東西,吃的時候特别爽,但吃完後問題就來了……口氣太大!
更可怕的是,這些氣味物質不僅會留在你的口腔裡,還會通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。
所以吃了大蒜以後,不少人會感覺全身都散發着蒜香,即使刷牙漱口也不能将氣味完全消滅。
這是因為,胃排空也是需要時間的,這也就解釋了為何蒜味的留香可持續數個小時。
那麼,是否有除蒜味的好方法呢?您不妨試試牛奶。
酸奶或牛奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體,降低大蒜素的生物學效能,并且蛋白質與大蒜素結合原本濃烈的氣味就會被淡化。
更應注意的是,奶汁在口中停留得越久,越有利于消除大蒜氣味。
優雅吃蒜的方法您學會了嗎?
讓我們一起做“蒜香小仙女”吧!
本文綜合自騰訊醫典她知、生命時報等。
來源:養生中國
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