1、除去鴨子的内髒、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,将鹽抹遍鴨;
2、加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾幹;
3、油鍋之放置于旺火上,将鴨子放入鍋内,炸後拿起;
4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋内炸至呈金色;
6、食用時,可蘸花椒鹽吃。
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