在東北年夜飯餐桌，這個涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡單，年夜飯，大魚大肉菜肴多，吃着油膩，這道東北家常涼菜，解膩又解酒，東北家常涼菜是東北人餐桌上最常見的明星涼菜，無論是上餐館聚會，還是節日在家宴客，這道東北家常涼菜無疑是點擊量最高的涼菜之一，酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝髒分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝髒的負擔。這道涼拌菜酸甜開胃，解酒，糖對肝髒具有保護作用， 此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有 解酒 作用的乙酸乙酯。所以年夜飯餐桌，這個涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡單，隻需切切拌拌就可以，你也學會它做給家人吃，下面分享下做法：
【東北家常涼菜】
材料：黃瓜2根、胡蘿蔔1根、幹豆腐3張、粉絲1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽适量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽醬油2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，大白菜選用白菜心，口感比較脆嫩
2.把幹豆腐順長對半切開，再疊在一起，切成細絲
3.鍋加水燒開，下入粉絲煮變軟，煮變軟就可以，時間不要過長，放在溫水中泡發，鍋内水燒開，再下入幹豆腐絲煮1分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用。
4.将黃瓜切成片，再切成絲。
5.胡蘿蔔切成細絲，因為胡蘿蔔口感比較硬，所以要把胡蘿蔔切成細絲，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜葉剝開，用溫水洗淨，瀝淨水分，把白菜幫較厚的部位，用刀片成2片，再把白菜頂刀橫切成細絲
7.将黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、白菜絲、粉絲、香菜段，蒜末放在盆内，再加入調料，鹽、香油、辣椒油、白糖、米醋、陳醋、生抽。
8.用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可，拌好後是微鹹，微辣，酸甜口味。
小貼士：調料不要一下都倒裡，慢慢調味，鹽要少放，不要拌鹹了，裡邊的蔬菜可以調換，比如用綠豆芽，紫甘藍，菠菜，都可以，不能吃辣的辣椒油可以不用放。拌制時要快拌，拌時間長了，腌出水，口感就不脆嫩了。
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