最簡單最好吃的泡菜方法-tft每日頭條

最簡單最好吃的泡菜方法

美食更新时间:2024-07-21 20:15:50

泡菜師傅說：不管你泡什麼菜，這樣制作泡菜水，爽脆還不生花

在泡菜中，最有名的屬四川泡菜了，四川泡菜曆史悠久，有一兩千年的曆史了，所以泡菜對于四川人來說，有一種特别的情懷，很多都很喜歡吃泡菜，但很少有人能在家自己做出純正的味道，做出來的泡菜不是生花就是苦澀，很難下咽，小編本身就是四川人，有一次回老家的時候請教了泡菜的老師傅，老師傅說想要泡出好的泡菜，母水是非常重要的，也叫泡菜水，母水做的好，不管你泡什麼菜，都不會有生花苦澀的情況，那想要把母水做的好，其實也是很簡單的，今天小編就給大家分享一下如何做好母水。

最簡單最好吃的泡菜方法（不管你泡什麼菜）1

準備食材：泡椒、白醋 1瓶、白蘿蔔、豇豆、白菜、花椒、八角、蒜、姜、香葉、桂皮、冰糖、高度白酒、食鹽。

我們先準備一個幹淨的玻璃罐子，根據泡得多少來選擇需要多大的罐子，把罐子洗幹淨用開水燙一下，消一下毒，然後把罐子擦幹水分倒置晾在一邊備用。

最簡單最好吃的泡菜方法（不管你泡什麼菜）2

将生姜、大蒜去皮，洗幹淨後和罐子晾在一起。

将白蘿蔔洗幹淨，不要去皮，切成小塊加少許的鹽腌制一會兒，腌出蘿蔔裡面的水分後瀝幹，豇豆洗淨、白菜剝開洗幹淨空開水分備用。

最簡單最好吃的泡菜方法（不管你泡什麼菜）3

鍋洗幹淨加入适量的清水，加入少許的鹽，再放糖、花椒、八角、香葉，用小火熬至煮開，再讓泡菜水冷卻至室溫。

最簡單最好吃的泡菜方法（不管你泡什麼菜）4

将控幹水分的蘿蔔、白菜、豇豆放到玻璃罐中，加入泡椒、白醋，生姜、大蒜，再倒入放涼的泡菜水，最後在上面倒入高度白酒，把蓋子蓋好，在罐子周圍倒入一圈清水，起到密封的效果，密封大概7天左右就可以拿出來吃了。

最簡單最好吃的泡菜方法（不管你泡什麼菜）5

在制作泡菜的過程中，大家一定要記住全程都是無水無油的，在制作泡菜水的時候适當的加點醋和白糖，可以加速發酵的時間，不學會了嗎？當然泡菜裡面的含鹽量比較高，大家在吃的時候一次性不要吃得太多。

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