材料:牛百葉250克,白菜100克,蔥半根,姜2片,蒜1瓣,醬油1勺,醋1勺,蚝油1勺,花椒油1茶匙,老幹媽1勺,糖半茶匙
步驟-
先将牛百葉用清水沖洗幹淨,切條備用。因為牛百葉縮水嚴重,所以要切略大一些。
因為牛百葉是條狀的,所以白菜也要配合一下,切成長條狀的。直接從頭切到尾就行。
蔥切成蔥花,蒜切末,姜切片備用。
食材準備好以後,鍋裡加半鍋水,放入兩片兩片,用來煮牛百葉和白菜。
水開以後,先煮白菜,吃火鍋燙過毛肚的人都知道,毛肚熟得非常快。所以先把白菜煮熟以後,再放牛百葉。
白菜可以根據自己的口味來煮,可以硬一些,也可以煮軟一些。我比較愛吃軟白菜,所以待白菜煮軟以後,再放入牛百葉。水開以後直接關火。
這時候煮開的水裡會産生很多泡沫,所以在撈白菜和牛百葉的時候一定要在鍋裡撣一下再撈出來,盡量把泡沫撣掉。
因為才撈起來的食材有水分,所以先放到一個碗裡濾水,放涼。
準備拌菜的調料,先把蒜末放入碗裡。
再加入一勺醬油,一勺醋,一勺蚝油,半茶匙糖,1茶匙花椒油
将調料充分攪拌,就可以把晾涼的牛百葉和白菜放進調料裡了。
将牛百葉和白菜加入調料碗裡鋪均勻。
再根據自己口味加入老幹媽辣醬,愛吃辣就多放一些,不愛吃辣就少放點。
最後再灑上蔥花,一道香脆可口的涼拌牛百葉就做好了。吃的時候拌均勻就好了哦。
小貼士-1/調料可根據自己的口味随意添加删改,你們高興就好哦。 2/牛百葉一定要切大一些,否則煮熟以後會變得很小。 3/牛百葉非常容易熟,所以水開就可以關火了,再用餘溫和滾水,牛百葉剛好爽脆可口。 4/配菜可根據自己喜好,換金針菇,粉絲什麼的都行哦。
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