小雪節氣已經過去了，氣溫下降的特别快，很多地區的溫度都隻有兩三度了，說明已經正式進入冬季了，進入冬季溫度特别低的時候，老一輩就會說讓我們多喝粥，其實這個并不是老一輩們的老思想，也是有依據的，冬天要少吃硬、生、冷的食物，而粥剛好是軟、爛、熱的食物，炖的熱乎又軟爛的粥特别适合冬天喝，避免腸胃超負擔的工作，多喝粥還能補充水分，滋養脾胃，那冬天最常見的粥肯定是小米粥了；

小米是日常生活中常見的主食之一，營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E、和豐富的膳食纖維，含鐵量也很高，平時多吃小米有滋養養胃、預防口腔潰瘍等功效，小米好處多多，但是在家想要熬出好喝的小米粥是有技巧的，今天和大家分享3個熬小米粥的技巧，讓你在家也能熬出香濃粘稠有米油的小米粥；

第一個技巧：小米的選擇；小米盡量選擇今年剛上新的小米，米香味會更濃郁，小米的顔色和小米的品種有關系，黃小米煮出來的小米粥顔色會發黃，不是泛白；

第二個技巧：小米的清洗；淘洗小米的次數不要太多，也不需要用手去使勁搓洗，用力搓洗可能會把小米表面的這些水溶性纖維素還有表面的一些營養物質搓到水裡，導緻小米中的一部分營養流失，加入清水之後隻要稍微攪拌一下，洗掉表面的灰塵，如果清洗次數過多，不僅會導緻小米中的營養流失，口感也不好；

第三個技巧：下鍋時間；煮小米粥建議是開水下鍋，鍋中水燒開，再加入小米，如果是冷水下鍋，小米粥容易糊鍋，開水下鍋就不會，而且小米中的蛋白質含量占比在9%左右，就算是開水下鍋，也不用擔心會像肉類一樣收縮，保留了較多的營養素和礦物質，還有就是因為冷水下鍋，鍋中的溫度不夠，小米裡面的澱粉沒有辦法被糊化，熬出來的小米粥就不夠濃稠，所以一定要開水下鍋，開水下鍋還能減少熬煮的時間；

煮小米粥要掌握上面這3個小技巧，就能煮出香濃粘稠，有一層厚厚米油的小米粥，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】小米、南瓜、山藥、紅棗；

【小米粥的做法】

1、小米的營養價值很高，尤其是其中蛋白質、脂肪和碳水化合物都很豐富，早上或者晚上喝小米粥都是不錯的選擇，每次炖煮一家人一餐的量，我們家一般每次用100g小米；

2、準備好的小米放在一個碗中，加入适量的清水，把小米清洗一下，清洗小米的時候輕輕淘洗，清洗2遍就差不多了，清洗好的小米加入适量的清水，浸泡半小時，浸泡過的小米會吸夠水分，煮出來的粥會更加粘稠；

3、熬粥最好的選擇就是砂鍋，但是熬粥用砂鍋的話是需要時間的，因為剛開始人要在旁邊看着，後面也要經常攪拌避免糊鍋，不像用電壓力鍋或者電飯煲那麼省心，但是砂鍋熬出來的粥會更好喝，今天準備熬多一點的粥，所以用了一個大砂鍋，砂鍋總容量有4.5L，大鍋煮粥不容易溢鍋，鍋中加入适量的清水，水量要一次性加滿，100g小米用了2L水，加滿水之後蓋上蓋子，大火把水煮開；

4、煮小米粥可以做一些搭配，不僅口感更好，營養也會更加豐富，常見的搭配有南瓜、山藥、紅薯、紅棗、百合等等，今天我加的是南瓜、山藥和紅棗，具體添加什麼可以根據喜好來确定，南瓜去皮去籽之後，清洗幹淨，切成薄片，山藥去皮之後切成段，給山藥去皮可以戴上手套（山藥過早去皮會變色，可以等下鍋前再去皮），紅棗清洗幹淨備用；

5、砂鍋中的水煮開之後，加入浸泡好的小米、南瓜，攪拌均勻，大火先煮開之後轉中小火焖煮，大約焖煮20分鐘；

6、山藥切的段不是很大，一般炖煮20分鐘左右就差不多了，先把小米炖煮20分鐘，之後加入山藥和紅棗，攪拌均勻，繼續小火焖煮，期間要注意攪拌，避免糊鍋；

7、全程大約需要40分鐘，砂鍋的保溫性好，熬出來的小米粥米香味也會更加濃郁，用這個方法熬出來的小米粥米油豐富；

小米粥的做法總結：

1、小米粥炖煮的時候如果裝的比較滿，鍋蓋和鍋體之間要留點空隙；

2、單獨喝小米粥容易吃膩，可以在熬煮的時候加點别的食材，像南瓜、山藥、紅薯等等；

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