都是姜，生姜、老姜有啥不同？姜農：很多人用錯了姜，難怪做菜不香

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是姜，生姜、老姜有啥不同？姜農：很多人用錯了姜，難怪做菜不香！』

▲生姜（新姜）

姜是日常生活中常見的一種食材，它除了可以當調料，也是一種很好的保健食材，比如姜糖、紅糖姜水等。

進入三伏天，氣溫越來越高，為了解暑大家都愛貪涼，喜歡喝冷飲、吃雪糕，西瓜、桃子等水果也要冰鎮後再吃。長時間這樣，會讓濕寒之氣侵入我們的身體，影響我們的脾胃功能，造成食欲不振，所以，民間才有“冬吃蘿蔔夏吃姜”的說法。

▲老姜

姜性溫，可促進身體的血液循環，促進消化，多吃姜能溫中散寒，健胃活血，對身體好。

夏天多吃姜，那吃什麼姜呢？在不同的時期采摘的姜，口感不同，功效也不一樣，大多數人都不知道吧，以為姜都是一樣的。

今天我就和大家說說姜的事兒，生長了4個月的姜叫“生姜”，也叫新姜、嫩姜；而生長了10個月的姜就叫“老姜”了，也叫種姜。生長周期不一樣，那生姜和老姜的功效有什麼不同呢？農村老家有很多人都是多年的姜農，他告訴我，2種姜區别大，很多人買錯，難怪做菜不香。

▲生姜（新姜）

【生姜和老姜】

第一點、外觀不一樣

生姜、新姜是一回事兒，它的外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。而老姜的生長時間長，隻有秋後才能收獲，但這種姜常常都是用來種姜的，一般不賣。老姜的顔色比較暗比較黃，表皮發皺。

▲生姜（新姜）

第二點、口感不一樣

生姜比較鮮嫩，表皮很薄，含水量高，纖維很細，口感很脆爽，味道不是很辣。而老姜皮糙肉厚，纖維比生姜粗很多，有些嚼不爛的感覺，味道也很辣。

第三點、吃法不一樣

生姜口感脆爽，味道不那麼辣，經常用來制作小吃，比如做姜糖或腌仔姜。

而老姜比較辣，通常都是當調料，用來烹饪食物，可以去腥提鮮，比如做清蒸魚時，用姜片或姜絲去腥。這是個很重要的區别，在做菜時最好用老姜，味道更香，很多人搞錯，用了生姜，難怪做菜不香，所以才有“姜還是老的辣”的說法。

▲老姜

第四點、作用不一樣

生姜的主要功能是解表，能夠發汗驅寒。而老姜可以溫中散寒，健胃活血，助陽等。

生姜和老姜有上面這4點區别，區别還是挺大的，現在大家都了解了吧，以後别再買錯了。最近有很多生姜上市，教大家做一個好吃的糖醋姜片，酸甜開胃，非常好吃。

▲老姜

【糖醋姜片】

準備生姜、冰糖、老陳醋。

【做法】

第一步、把新鮮的生姜沖洗幹淨，放在陰涼通風處晾幹水分，我晾了2個小時，如果着急的話可以用紙巾把表面的水吸幹。一定不能有生水，不然做的糖醋姜很容易變質，保存不了多長時間就壞掉了。

第二步、把生姜切成薄片，準備一個幹淨的玻璃罐，可以先放進開水裡煮一煮或蒸一蒸，對罐子進行消毒。

第三步、把切好的姜片裝進罐子裡，加入适量冰糖、老陳醋，冰糖的量和生姜成1:10的比例，可根據個人口味增減，老陳醋适量就行，但要保證姜片泡在醋裡，密封後放在陰涼通風處腌制3天左右，又甜又酸又脆的糖醋姜片就可以吃了。

▲糖醋姜片

姜是日常生活中常用的一種東西，但生姜和老姜是不一樣的，無論是口感、功效和吃飯都有很大不同，如果你做的菜不香，看看是不是用錯了姜呢？

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