紫薯西米露

原料：

紫薯，西米，牛奶

做法：

1、紫薯蒸熟切小塊;

2、西米煮熟，過涼水;

3、把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以适當放糖;

橙香紫薯湯圓

原料：

橙皮80克、熟面粉50克、糯米粉100克、紫薯、色拉油20克、白糖20克、水3匙、5個大橙子的橙皮、2個橙子的果肉、冰糖250克、檸檬1個、清水400ML

做法：

1、選擇外皮不打蠟的大橙子;

2、将橙子外皮下幹淨剝下來，也可以将平時吃完的橙子皮洗幹淨來用;

3、用刀将橙皮裡面的白瓤用刀子片下去，盡量片得幹淨些，這樣就不會發苦了;

4、将偏好的橙皮切成小丁鍋中加入清水煮開鍋;

5、然後倒入漏勺中用流水沖涼，控一下水;

紫薯奶昔

原料：

紫薯70克、牛奶250毫升、淡奶1勺、蜂蜜少許

做法：　　

1、将橙子果肉撕成小塊;

2、将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個檸檬的檸檬汁都放入一個幹淨的小鍋中;

3、再放入400ML清水，放在火上大火燒開，中小火再煮直到粘稠就好了，冷卻後還會更濃一些;

桂花紫薯粥

原料：

紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許。

做法：

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊;

2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可，中途要經常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裡面了，喝時放适量的桂花;

紫薯花開饅頭

原料：

紫薯一個、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁;

2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用;

3、将面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大;

4、取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團;

5、将2/3的白面團與紫薯面團平均分成小份;

6、先取一份白面團擀成圓形(無需中間厚四周簿)，将紫薯面團包入其中;

7、包好後，收口朝下。小刀沾點面粉，橫豎切兩刀;

8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右;

9、火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可;

奶香紫薯幹

原料：

紫薯3個、黃油50克、白糖10克

做法：

1、買回的紫薯把表皮洗幹淨後，放入蒸鍋中蒸熟。黃油室溫軟化;

2、晾涼後，剝去紫薯皮，用刀切成1CM寬的長條，并整齊地擺放在微波的轉盤上;

3、放入微波爐中，低火微波4分鐘;

4、4分鐘後取出，用毛刷将軟化後的黃油均勻地塗在紫薯條的每一面上，均勻地撒上白糖;

5、再次将紫薯條放入微波爐中，換中火微波2分鐘，取出晾涼;

6、再重複刷黃油撒白糖，繼續中火微波2分鐘，直到紫薯條烘幹變脆為止;

紫薯卷

原料：

紫薯面團：紫薯泥 80g，面粉200g，酵母3g，白糖15 g，水适量(依紫薯泥的水份量調整)

白面團：面粉200g，酵母3g，白糖15 g，水約120g。

做法：

1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥;

2、白面團中面粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的面團;

3、紫薯面團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團;

4、面團分别收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;

5、發酵好的白面團取出後在案闆上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開後沒有氣孔;

6、紫薯面團也同白面團的方法一樣，反複揉搓;

7、二個面團分别用擀面杖擀成厚薄均勻大小相當的面餅，疊放在一起中間少許刷一點水;

8、貼合在一起的面片從上而下的卷起;

9、卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火焖五分鐘後再揭開鍋蓋;

紫薯芝麻餅

原料：

紫薯300克，糯米粉50克，白糖30克，牛奶50克，熟白芝麻适

做法：

1、紫薯洗淨，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟;

2、紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了;

3、蒸至紫薯開花，裡面就蒸透蒸熟了;

4、将蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓的細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩;

5、放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加;

6、加入糯米粉(家裡沒糯米粉的，可用面粉代替);

7、這時候的紫薯泥是幹幹的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變的軟糯，由于糯米的添加，紫薯泥變的有粘性，不松散。

8、用手将紫薯泥揉勻;

9、将紫薯泥團成一個個小圓球;

10、滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻;

11、用手依次将紫薯球壓成紫薯餅(先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻)。

12、将紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒有烤箱的用餅铛或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以);

紫薯銀耳羹

原料:

銀耳、紫薯、葡萄幹、冰糖

做法:

1、幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮;

2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄幹洗淨備用;

3、将銀耳放在鍋中大火煮開;

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄幹;

5、大火煮開;

6、轉小火熬煮10分鐘;

7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火;

8、熱食或自然冷卻後再食用即可;

紫薯發糕

原料：

紫薯 210克，普通面粉300克，白糖 30克，幹酵母5克，牛奶約230克，藍莓幹及地瓜脯少許。

做法：

1、紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中;

2、用飯鏟将紫薯切塊後加入牛奶，白糖;

3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊;

4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻;

5、加入普通面粉;

6、用飯鏟将面粉與奶糊拌勻成面團狀;

7、将面團全部盛入模具中;

8、用飯鏟稍濕點水将面團表面抹平整光滑;

9、放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後焖5分鐘再取出;

紫薯飯團

原料：

紫薯200克(3個) 米飯100克(1小碗)

做法：

1、将紫番薯蒸熟後，裝入保鮮膜袋子，将紫薯按壓成泥;

2、将紫薯泥分成8等份，将米飯也分成8等份，分别都搓成小球;

3、将小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然後抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然後再剝去保鮮膜，紫薯飯團就做好了;

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了;

紫薯蛋撻

原料：

9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根據自己口味減少到30克)，蛋黃2個，低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮。

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊;

2、将蛋撻皮放烤盤裡，紫薯塊放撻皮裡;

3、将淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼;

4、把低粉過篩，加入(3)中，加入蛋黃，拌勻，然後用篩子将制成的蛋撻水過濾;

5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;

6、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可;

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