大家好，我是"愛美"的小佳，一個愛吃美食、愛創新美食、愛與朋友們分享美食的家庭小主婦。我愛美裝（我喜歡買漂亮衣服）、我愛美容（我喜歡利用純天然的食物來修飾我這張還算精緻的臉）、但我更愛美食（無論是制作還是分享，都另我非常愉悅）。

今天我給大家推薦的這道菜是一道大氣又霸道的美食。它以牛肉為主食材，配以孜然粉的特殊香氣，再搭配紅辣椒的紅潤美色，使整個菜品發揮極緻。牛肉融合了辣椒的清爽鮮香，辣椒激發了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相輔相成，從色、香、味三個角度将這道菜品烘托得淋漓盡緻！

突然，想起了上景陽岡的武松，當年的三碗不過崗，搭配的可是上好的牛肉。如果搭配的是這道霸氣外漏的孜然牛肉呢，是不是武松就會吃得停不下口，就此不忍離去了呢！

哈哈哈！扯遠了！還是快來看看我們今天這道美味的孜然牛肉吧！

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、幹辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先将牛肉分成幾塊，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細嫩。

2、 将切好的牛肉裝入碗中，放點鹽、加點料酒，再加入适量蚝油、少許的生抽，用手将牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準備配料，剝些大蒜，洗淨剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點蔥花，紅辣椒碾碎。看這一盤漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒入菜就已經聞到香味了！

4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顔色），用漏勺撈出牛肉，瀝幹油備用。

5、 鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說是相互映襯、相得益彰），再放入适量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點幹辣椒沫繼續翻炒。

7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最後，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！

小貼士：孜然是調味品之王，适宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然具有特殊的香味，有寒、暖胃健脾的功效，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香。

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