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夏天小涼菜是非常受歡迎的，其中涼拌木耳就是一道非常受歡迎的小菜，夏天木耳正當時，泡發的木耳肉厚軟嫩，做出來非常好吃。即使是涼拌，但是提前一定要把木耳焯水，把它煮熟才可以。今天來分享一道涼拌菜木耳的好吃做法，而且非常營養健康，想要吃涼拌木耳的不妨試試這個好吃的做法，準保一吃就愛上。

因為做這道小涼菜用到的不單單是木耳，還有其他幾種非常有營養的食材，所以整道菜非常的美味。而且從色澤上看也是非常漂亮，很能夠提升食欲的。說一下詳細的制作步驟，想要吃涼拌菜的朋友可以做來試試哦！

【食材準備】

木耳，胡蘿蔔，花生米，鹽，植物油，生抽，香醋，香油，雞精，香菜，小米辣。

【烹饪步驟】

①木耳把它清洗一下，提前15分鐘放在清水中泡發，泡木耳的時候不要用熱水，用涼水就可以了，夏天泡發的速度也很快，15分鐘就非常軟嫩了，千萬不要用開水，否則會把木耳表面的一層保護膜燙掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分鐘，取出來之後用吸油紙把表面的水分吸幹，把鍋燒熱，然後倒入植物油，接着涼油放入花生米，開始炒的過程中要保持小火，直到花生米也快要微微變色的時候，就把它取出來，放入一個碗中備用。

③泡發的過程中把香菜清洗幹淨，再切成0.5厘米的段。

④把小米辣清洗幹淨，然後切成辣椒圈放在碗中備用。

⑤所有的食材準備好了，在鍋中倒入清水，把水先燒至沸騰，然後把木耳放入水中，加入一勺鹽，開中火去焯水三分鐘，焯水的過程中再用擦子擦上幾根胡蘿蔔絲，一起把胡蘿蔔絲也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡蘿蔔絲用漏勺撈出來控幹水分，迅速的放入涼開水中過涼，然後把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中攪拌均勻。

⑧再調配一個料汁，準備一個碗，裡面加入生抽，香醋，香油，雞精，鹽，然後再倒入小米辣攪拌均勻。

⑨把調好的料汁均勻的倒入木耳中，用筷子沿着一個方向去拌勻，這樣一道非常好吃的涼拌木耳就做好了，看上去顔色非常漂亮，吃起來肉質肥厚特别有嚼勁，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做來試試吧！

【烹饪小提示】

⒈木耳和胡蘿蔔有的人在涼拌的時候直接就拌了，沒有經過焯水這一步，這樣是不對的，因為這兩道蔬菜都是生的，如果不去焯水的話，吃起來不好消化，所以一定要把它煮熟再去涼拌。

⒉吃的時候可以根據自己的口感去搭配料汁，可以加入自己喜歡吃的一些食材去搭配即可，另外泡發木耳最多15分鐘，不要時間過長，否則表面會有異味。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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