一杯酸奶二兩面粉四個雞蛋,不煎不烤,上鍋一蒸,營養好吃不上火!
今天母親節,回家給母上大人和外婆過節,帶上親手做的蒸蛋糕給她倆嘗嘗。記得剛學做蛋糕時經常給外婆帶,老媽誇我手巧,好吃是好吃,感覺有點幹,不細膩,讓我再好好學學。這次學做蒸的蛋糕,好吃不上火,細嫩、入口即化的感覺,總算讓老媽和外婆喜歡上了,還說每次回去必須帶一個回去呢。
蛋糕很多孩子都愛吃,外邊賣的蛋糕着實不放心,那麼自己動手做吧。可是好些朋友說家裡沒烤箱,怎麼做呢?其實很簡單,今天就分享一個蒸鍋版的酸奶蛋糕做法,詳細比方比例告訴你,烘焙小白也能學會。
我家孩子平時愛喝酸奶,做一次酸奶能喝兩天,喝不完便拿來做酸奶蛋糕,加點蔓越莓幹,酸酸甜甜,特别好吃,營養還不上火,孩子特别喜歡。這款酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量,卻有着同樣的清爽細膩的口感,細嫩醇香,入口即化!愛美女性和減肥期的妹子也可以食用哦。
今天分享的這款酸奶蛋糕,在營養上比普通蛋糕更加豐富,而且低脂低糖,可以說是一款健康又美味的食品。酸奶蛋糕不僅可以做早餐,也能當下午茶點心,比蛋糕好吃,比面包簡單,一個蒸鍋就能做。又香又軟,入口即化,我家孩子天天吃都不膩。做法不難,詳細配方寫在下方,照着做你也可以做出媲美蛋糕店的蛋糕哦!
蔓越莓酸奶蛋糕
材料:雞蛋4個,低粉100 g,酸奶200 g,蔓越莓幹30 g,玉米油20 g(可不加),白糖40 g
做法:準備2個幹淨無油無水的盆,雞蛋的蛋黃蛋白分離;蛋黃盆中加入玉米油,少許糖,用打蛋器攪拌均勻
再倒入酸奶攪拌均勻
篩入低筋面粉,用Z字型手法拌均勻
蛋清裡加幾滴檸檬汁,分3次加入細砂糖打發,打至提起打蛋器有彎鈎,再低速打發一會兒,提起打蛋器有小尖峰時即可。
分1/3蛋白霜到蛋黃液裡翻拌均勻,切拌或翻拌手法,切不可畫圓的方式拌,否則會消泡,最後導緻失敗。拌好以後,倒入到剩下的蛋白霜裡,繼續翻拌均勻。
最後放入切好的蔓越莓幹碎拌勻即可。蔓越莓幹拌點幹面粉,這一樣蔓越莓不易下沉。
最後倒入不粘模具中,輕震2下震出大氣泡;
蓋上一層保鮮膜或是一個鍋蓋,熱水上鍋蒸40~50分鐘,關火焖2分鐘取出。
倒扣放涼脫模,又香又軟的酸奶蒸蛋糕就做好了,細膩,入口即化,好吃不上火,非常适合老人和孩子食用。每次做這蛋糕,兒子超喜歡,天天吃都不膩。
荷媽小貼士:
蛋黃和蛋白分離的時候,容器一定要無水無油,蛋黃千萬别漏到蛋白裡了。
拌蛋糊的時候要切拌,翻拌的方式,不能畫圈,以免消泡。
蒸的時候一定要用保鮮膜封口或倒扣一盤子,防止水汽滴入。蒸的中途不要開鍋蓋哦,蒸好後關火焖3分鐘再取出,否則會塌,就不松軟。
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