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生活領域創作者：安哥生活視野

日常生活中，朋友們都喜歡叫我安哥。

兒時一種的野生河魚烹饪方法，記憶猶新。

即使，在當今物質豐富的年代，也讓人戀戀不忘。

我是地地道道的湖南益陽人，從小就生活在美麗的資江河畔。

美麗的資江河畔

我們這一代人，小時候，娛樂生活相當匮乏。由于居住在資江邊，每逢假期，

都會和關系要好的小夥伴們，一起來到西流灣木排垂釣。洞庭資水，承載着我們兒時記憶。

雖然我們使用的釣具（自制竹竿）極其簡陋，但絲毫不會影響到我們對生活的熱情。我們在盡情娛樂的同時，也能取得不錯的魚獲。

野生河魚，鮮美的味道已經深深的印入我們腦海深處。江邊垂釣，成為了我們改善生活的一種捷徑。

小時候，生活條件相當落後，不像現在家家接通了天然氣。八十年代末，我們家家戶戶都還在使用土竈台（燒煤球），煤球都是自己一個個踩出來的（難怪過去，少有大胖子）。

過去土竈台的布局為：左邊是燒煤餅，右邊是架着大鍋竈，燒柴火，火很旺，大火炒菜就是過瘾。

益陽地處八百裡洞庭之上，銀城自古有“魚米之鄉”的美譽。

資江一橋，夕陽西下

小時候，資江的野生河魚品類繁多，其中經常可釣到的有鲫魚、鯉魚、黃鴨叫、鲶魚、刁子魚、鳊魚等。

八十年代的資江水域，魚資源非常豐富。走在江邊，随處可見成群結隊的野生河魚，在水中嬉戲。

我們小時候，每天釣三、五斤野生小河魚是常有的事情。

假期每天在江邊垂釣，日積月累，釣回來的魚，吃都吃不完，冰箱總是塞得滿滿的。

資江五橋，燈火闌珊

所以釣回來的野生河魚，一部分會采用洗淨、去腮、适當腌鹽，然後瀝幹水，均勻擺放在土竈台的四周，直至自然烘幹。成為兒時不可多得的上等食材。

這種制作方法很樸實，但和火焙魚的加工還是有所不同。（火焙魚，一般是用大鍋燒紅後慢慢焙幹）。

随着經濟的發展，這種制作方法漸漸被大家所遺忘。

這種魚有三大特點：

①野生資源，不可多得。

②烹饪簡單，制作方法獨特。

③多種河魚混合在一起烹饪，味道更鮮香。

切入正題

我把這道菜定名為：

兒時味道：野生河魚炒土辣椒

主料：

野生烘幹雜河魚（選用小河魚）500g，用刀切至3~4CM左右，用清水洗淨，瀝幹水。（這時可以去掉一部分之前制作時的鹽分）。

輔料：

本土新鮮小辣椒300g，斜切成辣椒圈、長度和河魚長短差不多；新鮮生姜50g切成姜絲（辣椒要辣，才符合我們湖南人的口味；土辣椒選用紅色、青色搭配為宜）

本土尖辣椒，紅綠搭配

佐料：

豬油100g、醬油少許、老陳醋少許

①先把鍋燒熱，倒入已切好的新鮮土辣椒圈，幹炒至聞到辣椒的香味，裝盤備用。

②倒入豬油，放入新鮮姜絲，把烘幹的野生雜河魚倒入鍋中爆炒2-3分鐘。

③倒入之前炒香的新鮮土辣椒圈，放少許醬油作色，放少許陳醋，一起翻炒2-3分鐘，放30g清水稍焖一下，即可起鍋。

野生小河魚香辣可口

點評：

①野生小河魚，食材不可多得。

多種不同的小河魚混合在一起味道更加鮮美。

②雖然制作方法很普通，

但配上本土的新鮮辣椒一起炒，色香味可一應俱全。

③香辣可口，下飯神器，讓我們愛不釋手，現在想起都是口水直流的感覺。

兒時的味道，讓人不能自拔。如果，現在同樣按這樣的老辦法制作，我相信味道也不會差。

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