嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給繼續給大家分享年夜飯菜，今天給大家帶來的是一道“香辣無骨雞爪”的做法。這是一道香辣開胃下飯喝酒的菜，也是一個不錯的小零食，把它作為過年過節的菜非常不錯的。正好馬上過春節了，大家可以收藏着，到時候可以做來給家人吃。

說到雞爪，相信不少的朋友都愛吃，雞爪又叫鳳爪，是一種非常好吃的食物。雞爪的做法也非常多。比如說我們經常吃的醬香雞爪，烤雞爪，泡椒雞爪，這些都是深受大家喜愛的美食。無論是作為下酒下飯的好菜，還是作為零食，都太合适不過了。可是大家都知道，雖然雞爪好吃，但是吃起來總是感覺很費勁，骨頭小，啃來啃去才能吃到雞爪肉。

今天我們做的這道“香辣無骨雞爪”，就是把雞爪的骨頭去掉，再去制作，吃起來勁道過瘾、三口兩口就能吃一個雞爪。雖然去掉骨頭的過程需要一些耐心，但是吃到嘴裡的時候，就會覺得再耐心也是值得的。吃起來酸辣爽口，口感Q彈筋道，實在是好吃過瘾，喜歡吃雞爪的朋友一定要試一試！下面就和大家分享制作方法。

【制 作 主 料】： 雞爪1斤

【煮雞爪調料】：生姜幾片、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒1勺

【拌 制 調 料】：大蒜半頭、白芝麻1勺、小米辣2個、香菜1棵、辣椒面12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、花椒油1勺

【步驟一】：先把雞爪清洗幹淨，再去掉雞爪上殘留的外皮，像這種沒弄幹淨的，全部刮掉，把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用。

【步驟二】：把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，同時把生姜、大料、香葉、花椒、料酒放裡邊。然後大火煮開，撇去浮末，蓋蓋煮10分鐘，目把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。

【步驟三】：煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感。

【步驟四】：雞爪泡涼後，在雞爪的背部用小刀劃開，同時把幾個雞爪指尖也劃開，然後用手指甲或者牙簽順着刀縫隙挨着劃一遍。盡量劃到底，這樣就可以很輕松地把雞爪的給它取下來了，這樣把所有的雞爪骨頭都取下來，一起裝盤備用。

【步驟五】：雞爪骨頭取出來後，我們來說準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒面，然後放入燒熱的油，把調料香味激發出來放涼備用。

【步驟六】：小米辣切成圈、香菜切成寸斷一起放入調料碗中，依次放入白醋、生抽、白糖、鹽、花椒油，然後攪拌均勻備用。

【步驟七】：把去骨的雞爪放入大碗中，把調料汁倒裡邊，用手給它抓拌均勻。

【步驟八】：雞爪抓拌均勻後，裝盤就可以上桌開吃啦！

今天我們“這道無骨香辣雞爪”就制作完成，吃起來勁道過瘾，三口兩口就能吃一個雞爪。雖然去掉骨頭的過程有點麻煩，但是吃到嘴裡的時候，感覺還是值得的。吃起來香辣爽口，微微酸甜，實在是太好吃了，保證大家吃一次就上瘾。喜歡吃雞爪的朋友一定要試一試這個做法，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）雞爪買回來一定要仔細清洗，會有黃色的皮殘留，洗幹淨之後要記得把尖尖的指甲切下去，不然容易劃傷，而且不去掉也不衛生。

（2）雞爪水開之後煮上十分鐘左右為好，時間太短雞爪不熟有腥味，時間太長雞爪就會軟爛，失去了筋道的口感。

（3）煮好的雞爪一定要用涼水浸泡，冷熱交替熱脹冷縮，可以使雞爪的肉質收緊，吃起來口感更筋道

（4）雞爪去骨頭的時候，我們可以用一個牙簽順着刀口劃一遍，再去骨頭就非常容易了。

（5）調料汁大家可以根據喜歡增減、添加，喜歡辣的多放點辣椒，喜歡酸的可以多放點醋。大家也可以放一個檸檬汁來代替醋。

（6）大家一次多做點，分裝到這種小餐盒裡放冰箱冷藏，腌制的時間越長越入味越好吃，吃的時候直接拿出來食用，很方便的。

以上内容是我和大家分享的“無骨香辣雞爪”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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