轉眼間已經是暮春初夏，天氣也漸漸熱了起來，中午來一道好吃的涼拌菜就顯得非常必要，吃到嘴裡也相當爽口。在老媽的菜園裡逛了一圈，看到有新鮮的小黃瓜剛剛長成，于是就采了下來，這可是沒有農藥，沒有化肥的綠色蔬菜呢，吃起來的口感肯定也更好哦。

很懷念童年的時候，每到夏天，老媽就會做一道可口的黃瓜拌粉絲。清淡爽口，非常适合天熱的時候吃。今天我就用這個黃瓜配上粉絲，再加上一道有營養的食材，讓我們的這道涼拌菜，瞬間就提升了一個檔次和口味。

綠豆粉絲用來涼拌，需要注意泡發技巧，不能泡的太硬，咬上去口感不好；也不能泡的太過，否則會粘在一起，口感大打折扣，不筋道。所以泡發粉絲也是有竅門的。這道涼菜，如果隻用黃瓜和粉絲，會略顯單薄，現在我加上幾顆蝦仁，豐富了口感，也增加了營養，看着就很有食欲哦。這道菜的靈魂就是醬汁，調制有竅門，文中一起分享哦！

準備材料：

黃瓜1根、粉絲1小把、蝦仁5個、大蒜1瓣、鹽少許、生抽1小勺、白糖少許、紅醋1勺、香油幾滴、蚝油适量、芥末油少許

操作步驟：

1. 蝦仁洗幹淨，然後開背去掉紗線，鍋裡燒開水，下入蝦仁焯燙3分鐘，然後撈出放入冰過的冷開水中；

2. 大蒜1瓣，去掉外皮，然後拍散，放入搗蒜臼裡，加入少許鹽，搗成蒜泥，倒入碗中，加入1勺生抽、少許鹽、适量白糖、1勺紅醋、幾滴香油、适量蚝油、幾滴芥末油，攪拌均勻，這樣我們的調料汁就做好啦；

3. 把黃瓜洗幹淨，切成細絲，裝盤備用；

4. 取出一把粉絲，用清水洗幹淨，然後在開水鍋裡焯水一下，待粉絲變軟焯透後，撈出放入冷開水中，等粉絲冷卻後，撈出瀝幹水分；

5. 把粉絲鋪在盤子下面，上面放上一層黃瓜絲，在黃瓜絲上面擺上焯水後的蝦仁，然後倒入調好的料汁，上桌開吃。

我們這道蝦仁黃瓜拌粉絲就做好啦，黃瓜的清新、粉絲的筋道、蝦仁的鮮甜美味，加上秘制調料汁的複合味道，以及芥末油的特有香氣，讓這道初夏的涼拌菜變身成一款真正的小清新。下酒又下飯，做法簡單，開胃好吃還營養。如果喜歡的話，也抓緊給家人做一盤吧。

小貼士：

1. 蝦仁焯水後要快速放入冰過的冷開水中，這樣處理過的蝦仁更加滑嫩Q彈；

2. 焯粉絲的時候，把握好時間，不要煮過頭；

3.料汁裡面加入少許芥末油，會有一種與衆不同的味道。

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