1、食材:老母雞1隻、紅參1根、生姜1塊、鹽适量、蔥一根、白酒1勺。
2、雞肉剁成塊,鍋中放入生姜和大蔥段,添加适量清水燒開,水開後放入雞塊焯水。
3、鍋中放入少許花生油,将雞油切成塊,放入鍋中煸出油來。
4、放入焯好水的雞塊,中火翻炒。
5、炒幹水分後放入生姜和大蔥段。
6、沿着鍋邊淋入一勺料酒,大火翻炒。
7、一次性添加足量的清水,大火燒開。
8、水開後轉入湯煲中,放入紅參,大火燒開後轉小火煲2個小時左右。
9、出鍋前半小時放鹽,出鍋前10分鐘放枸杞,關火後可放少許香菜或香蔥。
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