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無水酸奶小蛋糕

美食 更新时间:2025-01-29 13:59:53

  1、雞蛋5個,低筋面粉60克,細砂糖45~50克,無糖酸奶135克,玉米油30克,檸檬汁少許。

  2、雞蛋5個,将蛋黃和蛋白分離。蛋黃和無糖酸奶混合。

  3、玉米油加熱到70℃,倒入低筋面粉内拌勻。

  4、将面糊倒入蛋黃和酸奶混合液裡攪拌均勻,狀态為說話無顆粒,滴落有短暫痕迹,而後消失。

  5、蛋白加入細砂糖打發至有彎鈎狀态即可。

  6、用三分之一蛋白糊與蛋黃面糊混合均勻。

  7、将混合均勻的面糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻。

  8、将混合均勻的蛋糕糊倒入裱花袋,這樣是為了放入紙模時不會弄在外面,如果有把握可以直接用勺子舀。

  9、大約裝到模具七分滿,輕震模具,震出蛋糕糊裡的大氣泡。

  10、放入預熱上下火150℃的烤箱中層,烘烤22~25分鐘。

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