早餐怎麼做又簡單又好吃，試試家常茄子釀，零難度一看就會，掌握三個竅門，跟着步驟做，口感香嫩，酥脆美味，大人孩子都愛吃。#五月吃什麼#

我們都知道茄子非常的美味，但茄子的吃法好像并不多，大家耳熟能詳的無非就是炸茄盒、家常燒茄子、素炒茄子、茄子餃子等，這其中，小編最愛吃的還是炸茄盒，酥脆香嫩，是越吃越上瘾。不過，茄盒的油太大，夏天實在不宜多吃，那有沒有一種吃起來既不油膩還能有茄盒那般美妙滋味的做法呢？#閃光時刻#

今天小編分享的這道茄子釀，就是這種茄子新吃法，其不僅少油更健康，關鍵，香嫩酥脆的口感一點也不輸于茄盒。而且，茄子釀不僅好吃，還簡單快手又易做，哪怕廚房小白也是一看就會。另外，釀進去的餡料還可依照自家的口味任意調整，讓營養和口感都更加的豐富。茄子釀不僅可以作為早餐主食，亦可作為孩子的休閑零食，一口一個，鮮香美味真的很過瘾。

簡單好吃又營養美味的茄子釀的家常做法：

食材：茄子1個、雞蛋1個、香菇2朵、姜末、火腿腸半根、蚝油1湯勺、面粉2勺、食鹽适量

做法：

1、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液，在油鍋中煎成雞蛋皮，用鍋鏟鏟碎；

2、将雞蛋碎盛入調菜盆中；

3、生姜去皮，切成末，加入到雞蛋碎中；

4、事先泡發好的香菇，洗淨，擠幹水分，切成香菇碎，加入到蛋碎中；

5、火腿腸剝去外衣，取半根，切碎後放入到調菜盆中；

6、取一個不細也不胖的茄子，洗淨，去掉蒂；

7、将茄子切成小指般薄厚的茄子片；

8、用鐵質湯匙将茄子片的中間茄子肉部分挖出；

9、挖好的茄片最後成為一個個的茄圈；

10、挖出的茄肉切成小丁，放入小碗中；

11、加入一茶匙的食鹽到茄子丁中，腌制三五分鐘；

12、腌制好的茄丁用手擠去水分，加入到調菜盆中；

13、倒入一大勺的蚝油，攪拌均勻；

14、加入兩勺面粉和兩勺清水；

15、将所有食材攪拌均勻，成稍微有些粘稠的菜糊狀；

16、電餅铛預熱，倒入适量的食用油；

17、将茄圈一個個的碼放在電餅铛上；

18、用勺子舀取适量的菜糊放入茄圈中，用勺子将上部抹平；

19、将一個個的切圈用菜糊填滿，滋滋地小火慢煎；

20、茄子煎至變色，菜糊煎至焦酥，翻面，煎另一面，兩面都煎好，即可出鍋享用美食。

茄子釀簡單易做，營養美味又好吃，是自家餐桌上最受孩子歡迎的早餐美食之一。配着番茄醬或者辣椒醬，一口一個，吃得有滋有味，是又香又美，再來一杯熱牛奶或者雜糧稀飯，這頓早餐真的不要太幸福。

茄子釀雖然做起來沒什麼難度，也相當的快手，但再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也要掌握一定的技巧和訣竅。就比如小編今天分享的這道茄子釀的做法，除了跟着上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。

首先，切碎的茄丁調餡之前，一定要用鹽先腌制一下，并擠出水分，這樣的茄子吃起來味道更好，口感清香鮮嫩，美味不油膩。而且因為腌制，茄子中留有鹽分，餡料中也不需要再單獨放鹽了。

其次，面粉不要加太多，菜糊稍微有些粘稠即可，加面粉主要是起到一個粘合劑的作用，是為了讓各種食材可以定型在一起，煎的時候不會散落。另外，水也不要加太多，水和面粉基本上同等的量就可以了。

最後，因為電餅铛的受熱不一定均勻，中間的溫度要高一些，所以，煎的時候要用筷子經常的轉動一下茄子釀，免得有的面糊還是濕的，而有些已經煎的焦酥了。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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