鲈魚不一定非得清蒸也才好吃，這樣做的紅燒鲈魚，味道也特别棒
鲈魚在清蒸做法裡是我特别看好的魚類，味道很鮮美，肉又滑嫩，隻不過總是一種做法難免會膩，今天教大家把鲈魚紅燒了做，屬于另一種特色，味道鹹香又不厚重，吃着口感更Q一點，喜歡吃鲈魚的寶寶們，可以搞起來，換換口味。
魚類無論是什麼品種，都是有腥味的，所以去腥是特别重要的一部分。我個人覺得用黃酒給鲈魚去腥的效果是比較好的，實在沒有的就用料酒吧，但是最好用黃酒。在清理鲈魚的内髒的時候，裡面那個黑色的貼着魚肉的部分要都去除，那個東西也是腥的一部分原因。
鲈魚可是出了名的淡水魚品種，白白的魚肉膠原蛋白豐富，對皮膚好以外，那些優質的脂肪酸以及衆多的營養物質又是健脾胃的良藥，并且很補咱這個大腦。給正在長身體的孩子做來吃，也有益于孩子更聰明，大腦發育得更加好，腦袋瓜靈光。
【菜品】紅燒鲈魚
【烹饪材料】鲈魚1條，香蔥2根，老姜1小塊，紅椒2個，大蒜2瓣，鹽少許，白胡椒粉1克，黃酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，水澱粉1大勺
【烹饪步驟】
步驟1:先把所有用到的調味料啊，配菜啊都準備好，該洗的洗，該量好的量好。
然後就是處理鲈魚了，内髒什麼的都掏出去，放血，并且把魚腦袋保留了。洗幹淨後，黃酒一勺，少許的鹽給這魚塗抹均勻，讓它自己腌制。
步驟2:生姜把皮都弄掉，切個細絲，香蔥也改刀成蔥段，紅椒也要絲，大蒜拍成細末，配菜備好完活。
步驟3:要用不粘鍋去做奧，這樣做的魚不會糊。鍋加熱完放少許的油就可以，等到油變成五成熱，就可以把鲈魚一整條扔進去了，開中小火，不要把火弄大了奧，下去之後要讓這魚先煎一會，在翻個面，金黃金黃的樣子。
步驟4:這時候就可以先不用管魚了，鏟子弄到一邊，鍋裡蔥段，姜絲，辣椒絲，蒜末倒入，翻炒，炒出香味之後，來點适量的清水，就可以開煮了。
步驟5:然後開始調個味，一勺的黃酒，兩勺的生抽，再加一勺蚝油。
步驟6:丢丢鹽扔進去改成大火去煮，等到水沸騰了開了立即轉小火來焖煮。
步驟7:随着時間，湯汁會越來越少，最後水澱粉一勾芡，完活。
步驟8:等到汁都收完了，胡椒粉這時候可以放裡面了，不用太多一點就夠，蔥葉裝扮一下，出鍋啦。
【烹饪小貼士】
鲈魚清理和腌制是特别重要的，因為如果腥味重會影響整體的味道。
煎的時候切記火不要大，火大就糊。
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