不管天氣炎熱還是寒冷，有的時候，總是想吃一些開胃的食物，比如那種辣得過瘾，吃完流一身汗的川菜。川菜裡面有很多出名的特色菜、比如水煮魚、水煮牛肉、回鍋肉、毛血旺、酸菜魚等等，無一不是能吃得很過瘾的菜肴！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道，家庭版的水煮肉片做法，做法比較簡單，适合家庭操作，喜歡吃水煮肉片的朋友們，就一起來圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：裡脊肉650克，雞蛋1隻，自己喜歡吃的蔬菜2盤，炒香搗碎的辣椒和花椒半碗，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，蔥姜蒜末各2湯匙，蔥花适量，蒜末1小碟，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，雞精1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉2湯匙，水澱粉适量
第一步：将裡脊肉清洗幹淨，然後切成較大塊，約2毫米厚的薄片，裝入盆中，再打入1個蛋清，加1茶匙食鹽，加2湯匙料酒，加1茶匙胡椒粉，加2湯匙澱粉，然順時針攪拌均勻，再加入1小勺花生油，再次攪拌均勻鎖住水分！
第二步：起鍋加油燒熱，放蔥姜蒜末，小火炒香，再放1塊火鍋底料，放1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入1瓢開水，加1茶匙食鹽，加2湯匙生抽，加2湯匙蚝油，加1湯匙雞精調味，再大火煮開。
第三步：湯水煮開之後，用漏勺将鍋裡的渣渣撈掉，再放入準備好的蔬菜（莴筍、豆芽、和自己喜歡吃的蔬菜），煮熟後撈出，墊在盆底備用。
第四步：鍋裡的湯水再次燒開，淋入水澱粉勾芡，等湯水變得濃稠時，轉成最小火，将腌制好的肉片撒入鍋中燙熟，注意：“是燙熟，不是煮熟。”這樣肉片才會更嫩滑！
第五步：肉片熟了之後，撈出裝到墊有蔬菜的盆裡，再淋上部分湯水，然後撒上炒香弄碎的幹辣椒和花椒碎，再放上蒜末，撒上蔥花，有條件的可以再來點白芝麻，然後用滾燙的熱油爆香即可。
這樣一道麻辣鮮香，好吃又開胃的【家庭版水煮肉片】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【家庭版水煮肉片】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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