導語：天冷吃飯發愁？分享5道“家常美食”,簡單美味超下飯，比點外賣強

大家有沒有覺得，今年的冬天格外地漫長。

不僅北方地區時不時要迎接大降溫的“迎頭打擊”，就連廣州昆明這些本應四季如春的地方，最近都下起了雪！天冷除了不想起床，就連做飯吃飯都成了心頭一大愁。

附近的外賣早已經點了好幾個來回，看到名字都想吐。那不妨買點菜自己下廚吧，知道你不想麻煩，所以菜譜都幫你準備好了，簡單的食材幾分鐘就能出鍋，熱乎乎地吃一頓不香嘛！

杏鮑菇是一種曾經讓我又愛又恨的食材，愛它是因為它的口感好，恨它是不知道怎麼做才好吃。不過，直到我解鎖了這種做法，它就成了我家餐桌上的“常客”。

杏鮑菇買來通常都是很粗的一根，把它洗幹淨後先用刀切成一片一片的（不需要太薄），等水分控幹之後放到熱油中先給它“洗個澡”，就像炸薯條一樣，注意時間不要炸過頭，炸完撈出控一下油。

青紅辣椒、姜蒜末可以提前準備一下。鍋裡留一點油，先下姜蒜末爆香之後，再下青紅辣椒（家裡如果有五花肉，可以先放五花肉煸一下油，會更香），最後下炸好的杏鮑菇翻炒。

是不是色香味俱全？哪怕隻有這一盤菜，兩碗米飯也不成問題！

每次去燒烤店都會點一道蒜蓉烤茄子，那滋味簡直太誘人了！不過如果是在家裡，烤估計很難，但炒菜還是很簡單的。

蒜和茄子是主角，其他的配料大家可以按照下圖來準備。茄子最好是去掉皮，然後切成絲之後接一盆清水，把茄絲放裡面泡一會。

除了蒜切末，其他食材也都切成絲（有條件的可以放一個西紅柿，切碎，可以防止茄子變黑）。先下蒜末，蒜香味出來之後再下西紅柿翻炒，最後剩下的食材一起下。

看到茄子軟了之後，這時候就可以加各種調味料了，除了鹽、醬油之外，放點蚝油會更香哦。

說辣椒炒肉是“國民下飯菜”一點都不為過吧？兩種最常見、最普通的食材，竟能碰撞出如此絕妙的味道，這道湖南的代表菜有點不簡單！

吃了那麼多辣椒炒肉，這些都是“偷師”學來的心得！辣椒看你能吃辣的程度選擇，切塊之後先煸炒一下，七成熟就行（注意不要糊了）。

五花肉能切成什麼樣子全憑你自己的刀工了，當然肥瘦相間一定是最好的，放到碗裡用生抽、蚝油、鹽腌制一會兒。

這道菜真正炒的時間，和準備食材花的時間相比短多了。先下肥的肉煸出油，等到所有肉散發出焦香的味道時，加蒜片和辣椒，炒勻調味就行了。

油麥菜還不好炒？如果你也覺得很簡單，那還真是小瞧了它。雖然隻是一道簡單的炒青菜，但有的人做出來就是口感過軟、青菜變色，有的人做出來就是完美的10分！

前面油麥菜的處理就不多說了，切成這樣子就可以了。

重要的在這一步！大火快炒可是保持它的爽脆口感的關鍵，所以火候一開始就要掌握好。其次，不妨試試分兩次加蒜末，熱油爆香時加一部分，快出鍋的時候再加另一部分。

不信你就按照我說的試試，一定比你平時随便炒的油麥菜好吃幾倍！

作為一名内髒愛好者，豬肝好吃真的不好做，每次聞着自己做出來的爆炒豬肝總有一股腥味，而飯店裡做出來的隻有香味。所以，找了一位廚師朋友分享他的訣竅，大家都來比試一下手藝吧！

如果買豬肝的攤主可以幫你切好，那告訴他一定盡量幫忙切得薄一點。回家後用清水泡，中間可以換幾次水，主要是為了泡出發腥的血水。

腌制更重要，蚝油、料酒、鹽、澱粉，最好不一樣不少，另外可以再放點油，防止粘鍋。

油熱之後先下配料食材（蔥姜蒜辣椒），然後下豬肝大火炒，看到它變色之後倒入料汁（蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖和鹽，加水攪拌），再翻炒幾下趕緊出鍋，整個過程也就大概1分鐘，是不是很快？

這種方法炒出來的豬肝比較嫩，鹹香可口，讓人欲罷不能。

冬天不想點外賣的日子裡，快來試試這5道菜吧！

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