近幾年,韓劇在中國盛行,許多小鮮肉和小仙女都一炮而紅,在我們的心中都留下了唇紅齒白的印象。而在劇中出鏡率最高的不是這些小鮮肉和小仙女,而是“辣白菜”!辣白菜是朝鮮半島的風俗食品,也是廣受韓國人喜愛的美食,我們常說“白菜價”,可是這麼一腌,白菜也能變成寶,那身價簡直翻了好幾番,足見這個配方的珍貴。今天哈妹分享一個從韓國料理店偷學來的配方,讓你在家也能吃上正宗的韓國辣白菜。
辣白菜
配料:
泡菜辣椒粉50g左右、蘋果一個、梨子一個、雪碧350ml、蒜100g、洋蔥一個、白菜一棵、蝦皮适量、糯米适量、鹽适量、姜一些、一次性手套一雙
烹饪步驟:
1.準備材料
2.白菜洗淨,中間切開,用鹽抹勻,腌制一晚
3.蘋果梨子切塊,洋蔥切塊,我沒有糯米粉,家裡有糯米,就自己研磨機做了
4.蘋果梨子打碎,洋蔥蒜姜和蝦皮打碎,糯米研磨碎
5.糯米粉加入雪碧和200ml左右的水,一起小火煮稠煮開~
小提示:要不斷攪拌呦,糯米不然容易糊底哒~
6.右手倒糯米水,左手用勺子攪拌……
7.小提示:可以攪拌的時候勺子貼緊碗壁把疙瘩攪開~
8.攪勻後倒入剛剛打碎的材料~ 繼續攪勻~ 可以自己嘗一下味道,是否需要調整
9.将腌制的白菜洗幹淨,擠淨水分~
10.戴上手套塗抹均勻,塗抹好了之後裝進碗裡或者罐子裡發酵…… 視溫度情況,大概需要三天到一周左右~
11.時間不同風味不同,可以三天左右開始吃,每天切一些做配菜不錯呦~ 可以放在家裡陰涼通風處,也可以冰箱冷藏發酵,我是冰箱,因為現在室溫還在十幾度~
菜譜小貼士:
這是韓國料理店工作過的朋友給我的配料,蘋果梨子雪碧是提味增甜的,加雪碧比水要口感好一些,不喜歡的,偏辣口可以不用雪碧換成水,根據每個人買的水果甜度不同,味道也會有不同差别,大家可以攪拌好了材料之後嘗一下,添加蒜泥或者糖,蒜和洋蔥很重要,姜隻要一點就可以,朋友說,韓國料理,不怎麼用姜的~但是我還是放了一些~歡迎大家留言交流~
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