鹵什麼東西好吃?鹵蓮藕,雞翅,鴨脖,豬肝,雞翅都比較好吃,下面我們就來聊聊關于鹵什麼東西好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
鹵蓮藕,雞翅,鴨脖,豬肝,雞翅都比較好吃。
選擇脆藕來鹵,将藕洗淨削皮,放在砧闆上切成均勻的片厚約0.5CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕裡。
把洗好的五花肉放進砂鍋裡,切片的藕也一同放入鍋中。放進1勺鹽。
加入料酒用大火燒開,撇去湯裡的浮沫,放進五香粉轉砂鍋熬炖,鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色,顔色呈醬紅色最好。
将五花肉沖洗幹淨瀝去多餘水分;鹵肉選擇肥瘦相間五花肉;鹵出來不油膩味道也正。鹵之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊鹵,也可以切成若幹塊。放進花椒粉1勺。
放進2勺白糖。增加鹵藕的甘甜口感。春生養肝,食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調料和鹵水一次放足;中途不要再添加了,以免破壞鹵汁濃郁的口感。
将所有調料洗淨,一起和生姜放進鍋裡。可以将鹵料放進專用的容器裡;也可不必。加進老鹵水;五花肉鹵好可以先撈出來。繼續将藕鹵制十分鐘。
藕片要和五花肉一起鹵味道才香哦~水一定要淹沒食材;味道才好滲透。老抽、老鹵都有一定的鹹度,鹽适量添加。蜂蜜起鍋後再放入,讓蜂蜜在鹵好的藕片裡浸泡數小時。鹵蓮藕就做好了。
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