做涼拌皮蛋，有三味調料是關鍵，多加一樣都能使皮蛋美味翻倍

五一過後，天氣逐漸變得熱了起來，随着氣溫的升高，不少朋友的胃口也變差了一些，一些開胃的涼拌小菜就成了餐桌上的新寵。

前幾天，在助力湖北的直播間買了一箱湖北特産-襄陽玉保皮蛋，收到貨後迫不及待地做了一盤涼拌皮蛋。不得不說，這個皮蛋比我之前吃過的都要好吃，鮮香味十足，連着兩天，每天晚上都要拌上一盤皮蛋吃，配上啤酒真的太完美了。

相信和小編一樣喜歡吃皮蛋的朋友不在少數，但在一些朋友的觀念裡一直認為皮蛋是“垃圾食品”，含鉛影響人體健康，其實，現在的皮蛋的制作工藝大多都是無鉛的，隻要不是過度食用，絲毫不會影響人體健康。還有一些朋友接受不少皮蛋的味道，确實，皮蛋因為其加工方式的特殊性，會帶着一種淡淡的澀味和腥味，我們在做涼拌皮蛋的時候，隻需多加三種調料，就可以去除皮蛋的腥澀味，還能讓皮蛋的鮮香味得到翻倍。

話不多說，下面小編就為大家分享涼拌皮蛋的具體做法。

---【涼拌皮蛋】---

準備食材：皮蛋四顆、紅尖椒少許、綠尖椒少許、大蒜兩瓣、香菜少許、生姜少許、鹽适量、生抽适量、陳醋少許、香油少許、辣椒油少許。

做法步驟：

1、首先把皮蛋的外皮剝去，然後把每個皮蛋一切為四瓣，整齊地擺在盤中。皮蛋中含有溏心，切皮蛋的時候很容易沾刀，在切皮蛋之前把刀用開水燙一下可以防止溏心沾刀，或者可以用細線來拉皮蛋。

2、接下來把青尖椒和紅尖椒切成小丁，生姜也切成姜末，大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗淨切成小段備用。做涼拌皮蛋，尖椒、大蒜和生姜是必不可少的三味料，生姜可以去除皮蛋的澀味，尖椒和大蒜可以提升皮蛋的鮮香味。

3、準備一個小碗，把切好的尖椒丁、姜末和蒜末放在碗中，然後加入一茶勺陳醋、兩茶勺生抽、少許香油和辣椒油攪拌均勻，制成料汁備用。

4、最後把調好的料汁澆在皮蛋上面即可上桌食用。

下面為大家推薦一款湖北襄陽特産-松花皮蛋，副市長推薦，品質無需擔憂，切一切、溏心流淌，咬一口、唇齒留香。

最後為大家分享幾個挑選皮蛋的技巧：

一、把皮蛋放在手中颠一下，品質好的皮蛋可以感覺到明顯的顫動，沒有顫動的皮蛋品質則比較差。

二、取一顆皮蛋在手中，放在耳朵邊搖動，品質好的皮蛋無聲響，質量差的則有聲音。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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