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請問一下西瓜醬怎麼做

美食 更新时间:2025-01-17 00:48:36

西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來,勤勞的菏澤人在制作黃豆醬時,加入了甜美多汁的大西瓜,既有傳統黃豆醬的濃郁醬香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能讓人食欲大開,是河南、山東人的家常下飯菜。

請問一下西瓜醬怎麼做(美味下飯的西瓜醬)1

西瓜醬

原料:淮北黃豆、窖藏西瓜。

配料:姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。

請問一下西瓜醬怎麼做(美味下飯的西瓜醬)2

西瓜醬配料

西瓜醬配料

  1. 黃豆泡漲後煮熟瀝去水分後滾上白面粉,放在案闆上攤開,置屋内不通風處,約一周後黃豆表面長滿菌毛,曬幹備用。
  2. 做醬時,按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中,再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三,西瓜汁漫過豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用幹淨筷子攪拌均勻,罐口用保鮮膜袋封嚴,放在陽光下曝曬,每天打開攪拌一次再封口,大約一個月後即可食用。

注意事項:

1.曬時要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。攪動的筷子要衛生。

2.暴曬期間不要打開壇子口。3.遇到陰雨天,一定要将壇子存放在室内。

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